KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?

Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde tüketilmektedir. Kefir kısaca fermente süttür. Bazı kaynaklarda ”kefir” adının Türkçe ”keyif”ten türetildiği belirtilmektedir. Fermantasyon sürecinden geçtiği için tadı hafif ekşidir. Kefir inek, keçi ve koyun sütünden mayalanabilir. Kefir çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,6 ila 3 cm arasında değişir ve fındık ya da buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görüntüsündedir. Sütten farkı ”iyi” olarak kabul edilen ve sindirime yardımcı olan bakterilerden süte oranla daha çok içermesi ve kısa sürede bağırsak hareketi sağlamasıdır. Özellikle kemik erimesine karşı oldukça faydalıdır. Kafkasyalılar kefiri su yerine içmişlerdir. Hatta gençlik iksiri olarak kullanmışlardır. Aynı zamanda, genel sağlığa katkıda bulunduğu bilinen pek çok vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir içecektir. Şu anda bilimsel araştırmalar yapan fakülteler başta olmak üzere kuruluşlar kefirin faydaları üzerinde ciddi çalışmalar yapmakta ve önemli sonuçlara ulaşmaktadırlar.

Kefirin Faydaları

• Sinir sistemini güçlendirir.
• Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar.
• Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
• Kemik erimesini önler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
• Damar sertliği ve kas kasılmalarını önler.
• Mide ve bağırsak hareketlerine iyi gelir.
• Diş çürüklerini önler.
• Sağlıklı diyet için önemlidir ve kilo almayı önler.
• Görme yeteneğini güçlendirir.
• Uykusuzluğu giderir.
• Enerji verir.
• Sinir iltihaplarına bağlı olarak, el ve ayaklardaki uyuşma ile karıncalanmayı azaltır.
• Genç yaşlanmayı sisteminize eder.
• Uzun ve sağlıklı bir ömrün metabolizmasının mimarisidir.
• Antioksidan özellikleri ile hücre yenilenmesinde katlı sağlar.
• Adale kasılmaları ile felce karşı etkilidir.
• Görme zayıflığını ve katarak oluşumunu engeller.
• Saç dökülmesini azaltır.
• Aşırı yıpranmayı ve yaşlanmayı azaltır.
• Menopoz dönemindeki riskleri azaltır.
• Vücuda giren siyanürü etkisizleştirir.
• Yağ dokularını çözümleyici fonksiyon içerir.
• Zehirlenmelere karşı kanı temizler.
• Prostat ve bağırsak kanseri başta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi olduğu bilinmektedir.
• Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
• Birçok hastalığın oluşumunu ilk baştan önler.
• Başta üreme hormonları östrojen, testosteron, progesteron olmak üzere kortizon, insülin, tiroit, serotonin ve adrenalin hormonları üzerine olumlu etki yapar.
• Kemoterapi tedavisi sürerken vücudun güçlü kalmasını ve beslenmenin devamlılığını sağlar.
• Diyet yapanlar için en ideal içecektir.
• Hazmı kolaylaştırır.
• Mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmez bir dosttur.
• Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç alanlara yardımcı olur.
• Cinsel fonksiyonların devamlılığında aktiflik kazandırır.
• DNA sentezini ve yenilenmesini olumlu etkiler.
• Ciltteki yağlanmayı ve kepeklenmeyi önler.
• Dokuları tamir eder.
• Ferahlatıcı hoş kokusu ve tarifsiz tadıyla rahatlık verir, dinlendirir ve gevşetir.
• Yanıkların hızlı iyileşmesini sağlar.
• Ergenlik dönemine pozitif etki katar.
• Sigaranın olumsuz etkilerini yok eder.
• Gençlik döneminin etkin, enerjik ve aktif bir dönem olmasında unutulmaz bir partnerdir.
• Bağırsak florasını inşa eder.
• Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
• Zihinsel ve fiziksel gelişime etki sağlar.
• Beyin hücrelerini aktifleştirir ve beyinsel dinamizmi arttırır.
• Aşırı şişmanlamaya ve zayıflamaya karşı frenleyici görev üstlenir.
• Vitamin ve mineraller arasında işbirlikçi yapısıyla simbiotik çimento görevi görür.
• Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etki sağlar.
• Vücudun sıvı dengesini optimum seviyede tutar.
• Mide asitleri ile salgıların düzenli ve verimli üretilmesinde katkıda bulunur.
• Enfeksiyonlu hastalıkların tedavisinde kullanılır.
• Şişkinliği önler.
• Fazla tuzun ve ödemin dışarı atılmasına yardımcı olur.
• Kabızlığı önler.
• Kanserli tümörlerin gelişimini durdurur.
• Mide kramplarını hafifletir.
• Kansızlığı ve kan bozukluğunu giderir.
• İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
• Kolesterolü düşürür.
• Yüksek tansiyonu düşürür.
• Bronşit ve astım nöbetlerini azaltır.
• Kansere karşı koruyucu ve kanseri geciktirici etkisi vardır.

Kefir ve Yoğurt Arasındaki Fark Nedir?

Kefir ve yoğurt mayalanmış süt ile hazırlanıyor, görüntü olarak birbirlerine benzerlik göstermektedir. Her iki ürünün arasındaki fark ise birinin probiyotik üretimine yardımcı olması diğerinin kendisinin probiyotik olmasıdır. Yani yoğurt içerdiği bileşenler ile probiyotik üretimine bulunurken kefir direkt olarak bu mikroorganizmaları içermektedir. Bu özelliği ile sindirim sorunlarına daha hızlı bir çözüm sunar. Ayrıca kefirde ”iyi bakteriler” olan bifidobakterler ve laktobasiller varken, kefirde bu bakterilere ek olarak lactobacillus caucasus, leuconostoc, asetobacter  ve streptokok gibi bakteriler bulunmaktadır.

Kefir Nasıl Mayalanır?

Kefiri mayalamak için ilk önce kefir mayasına ihtiyaç vardır. Marketlerde satılan hazır mayalar tek kullanımlıktır. Mümkünse doğal ve güvendiğiniz yerden kefir mayasını temin edin. Mayalamaya geçmeden önce klorsuz temiz su ile kefiri yıkayın. Kullanacağınız kavanoz, cam olmasına özen gösterin. Aynı zamanda kefiri yıkadığınız gibi, cam kavanozu da güzelce klorsuz suyla yıkayın. Kavanozun içine sütü dökün. (Kefirin büyüklüğüne göre süt koyun. Kefir küçük ise, sütü az koyun ki hemen tutsun) Kefiri sütün içine atın. Kesinlikle metale kefiri değdirmeyin. Aksi halde kefir ölür. Süzgeç dahi plastik olması gerekir. Kavanozun kapağı kapatmadan önce streç filmle kapatın sonra, kavanozun kapağını kapatın. İlla streç film kullanmanıza gerek yok tabi. Sadece metale değmesini engellemenizde yeterli olacaktır. Cam kavanozu poşetin içine koyarak, dolabın yani karanlık olan yere koyun. 24 saat sonunda süzebilirsiniz. Yazın sıcaktan dolayı hemen tutacağı için, ilk 12 saati buzdolabında geçirmesini sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

• 24 saatten daha fazla da kalabilir. Hatta ne kadar ekşi olursa o kadar iyi tabi ki ama çok fazla da abartmamak gerekir. Yani 2 günde 1 de kefiri süzebilirsiniz.