ALOO PARATHA – HİNT USULÜ PATATESLİ GÖZLEME TARİFİ NASIL YAPILIR?

ALOO PARATHA – HİNT USULÜ PATATESLİ GÖZLEME TARİFİ NASIL YAPILIR?

Gözleme, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden birisi diyebiliriz. Hafta sonları donatılan kahvaltı sofrasının baş köşesinde mutlaka yer alır. Demlenen mis gibi çayın yanında nasıl da iştah kabartır… Ancak bu tarifimizde sizlere Hint usulü aloo paratha tarifini paylaşacağız. Bizim gözleme tarifimize benzese de biraz farklı. Hem iç malzemesi, hemde pişirilmesi farklılık göstermektedir. Bilindiği üzere Hint mutfağı bol baharatlardan oluşuyor. Bu tarifimizde de bazı değişik baharatlar kullanacağız. Ancak hiç şüpheniz olmasın ki enfes bir lezzet ortaya çıkıyor. Hemde gözleme yapmak hiç bu kadar kolay olmadı diyeceksiniz. Çünkü diğer gözlemeler gibi hamuru incecik açmanıza gerek yok. Bu sebeple hamur açmayı bilmeseniz dahi, artık gözleme yapabileceksiniz. Birde unutmadan beyaz un yerine, tam buğday unu kullanacağız. Böylece dilediğiniz gibi doya doya bu lezzeti yiyebileceksiniz. Çok uzatmadan enfes lezzetimizin yapım aşamalarına geçelim…

Kullanılacak Malzemeler

Hamuru için,

2 kase tam buğday unu
Aldığı kadar su
Tuz

İçi için,

2 adet büyük boy patates
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tutam Ajwain (diş otu tohumu)
Yarım çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

Hamur yoğurma kabının içerisine un, su ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamına kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez koyun ve kendini toparlaması için kenara dinlenmeye bırakın. O sırada patatesleri haşlayın. Düdüklü tencere kullanın ki, biran önce haşlansın. Kadınlar mutfakta vakit geçirmeyi severler, ancak işlerininde biran önce bitmesini isterler. Çünkü çalışan kadınların vakitleri daima azdır. Her şeye yetişmek zorunda oldukları için, pratikliği artık bildiğinizden hiç şüphemiz yok. Bu sebeple vakit kaybetmek yerine hızlı ve lezzetli yolları bilmekte fayda var. Evet tarifimize kaldığımız yerden devam edelim. Düdüklü tencerede yaklaşık 7-8 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Patatesler haşlanırken maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Ardından haşlanan patatesler hemen soğusun diye musluğun altına tutun ve kabuklarını soyun. Çatalla ya da patates ezici ile iyice ezin. Ezilen patateslerin içerisine, ince kıyılan maydanozları ve baharatları ilave edin. İlla yukarıdaki baharatları kullanacaksınız diye bir kural yok. Sevmediğiniz ya da başka sevdiğiniz, yakışacağını düşündüğünüz baharat var ise onları da ekleyebilirsiniz. Ancak aslı bu şekilde olanıdır. Hazır olan malzemeleri güzelce karıştırın. İç malzemelerimiz hazır…

Kenarda dinlenen hamurdan bir parça alın ve elinizle yuvarlak şeklini verin. Tezgahın üzerine bir miktar un serpin ve top şeklindeki hamuru unun üzerine koyun. Elinizin ayasıyla hamurun üzerine bastırın ve boş iri bir yumurta şeklini verin. Açılan hamurun içerisine, aldığınız hamurun boyutundan biraz küçüklükte iç malzemeden alın ve hamurun içerisine yerleştirin.

Patatesli Gözleme Aloo Paratha Yapılışı

Patatesli Gözleme Aloo Paratha Yapılışı

Açık kalan kısımlarını elinizle şekil vererek kapatın.

Aloo Paratha Patatesli Gözleme Yapılışı

Aloo Paratha Patatesli Gözleme Yapılışı

Ortasında patates topu gizlenen bir hamur haline geldi. Bu hamur topunu tezgahın üzerinde oklava yardımıyla çok bastırmadan büyüterek, açın. Çok fazla bastırmayın ki, kenarlarından iç malzemesi patatesler çıkmasın.

Açılan gözleme artık tavada pişirilmeye hazır. Bir tarafı piştikten sonra alt-üst yaparak diğer tarafını pişirin. Yarı pişen tarafa yağ sürün ve aynı işlemi alüst ederek diğer tarafta da uygulayın. Yağlanan tarafları de birer kere tavanın üzerinde çevirerek kızarmasını sağlayın. Servise hazır.

Afiyet olsun…

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.