AVCI BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Avcı böreği, yurdumuzun her yerinde yapılıyor olmasına rağmen Ege Bölgesi’nde daha yaygın bir şekilde kendini göstermektedir. İçinde kullanılan malzemeler yönünden oldukça zengin, doyurucu ve besleyici özelliğe sahip bir börek türüdür. Bu böreğin yapımı her ne kadar yağda kızartılarak pişiriliyor olsa da fırında pişirmek de bir değişik yöntemdir. Böylelikle daha hafif ve sağlıklı olarak tüketilebilir. Evde uygun zamanlarda hazırlanıp buzlukta muhafaza edilerek ansızın gelen misafirler için çıkarılıp kızartma işlemi tamamlanarak kolayca servis edilebilir. Pratik ve lezzetli bu tadın kıyma sevmeyen kişiler için sebzeli şekli de mevcuttur. Tafini aşağıda bulabilirsiniz.

Kullanılacak Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 3-4 adet küçük soğan
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 kaşık biber salçası (isteğe göre)
• Tuz, karabiber, pul biber

Arası İçin;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 yumurta
• Galeta unu

Yapılışı:

Öncelikle böreğin içi hazırlanır. Kıyma bir tavada biraz sıvı yağ eklenerek, rengi hafif dönene kadar kavrulur. Sonra yemeklik şekilde doğranan soğanlar da ilave edilip kavurmaya devam edilir. Bu arada gerekirse biraz daha yağ eklenebilir.

Bir yandan ince bulgur yeteri kadar sıcak su ile ıslatılır.

Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra içerisine ıslatılan bulgur, ceviz içi, tuz ve baharatlar da eklenip 1-2 dakika daha karıştırılır ve ocak kapatılır. (Kıymalı içe isteğe bağlı olarak salça ve biraz su ilave edilebilir.)

Yufkaların arası için su ve sıvı yağ karıştırılır. Ardından 1 tane yufka serlip bu karışımdan her yerine sürülür. Üzerine 2. yufka serilir. Tekrar karışımdan sürülüp yufka 8 eşit parçaya bölünür. Uzun kenarlara kıymalı iç harçtan koyulur ve yanlardan katlayarak ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde sarılır. Kalan diğer iki yufkaya da aynı işlemler uygulanır. Börekleri sarma işlemi bittikten sonra kalan su ve sıvı yağ karışımına 1 yumurta kırıp çırpılır. Ardından börekler önce bu sıvı karışıma sonra galeta ununa bulanıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Bu tarifin bir de krep ile yapılanı var;

Kullanılacak Malzemeler:

• 2 adet soğan
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 250 gr mantar
• 250 gr. kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Krep İçin;

• 4 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz

Üzeri İçin;

• 1 su bardağı galeta unu
• 3 yumurta

Kızartmak İçin;

• Ayçiçek yağı

Bu tarif 8 kişilik olup, hazırlanma süresi ortalama 35, pişirme süresi ise 25 dakikadır.

Yapılışı;

Öncelikle krebi hazırlayalım. Bunun için bir kapta süt, un, yumurta, ayçiçek yağı ve yarım çay kaşığı tuz güzelce çırpılır ve pişirme işlemine başlanır. Yağlanmış, kızgın teflon tavaya bir kepçe yardımı ile krep hamurundan aktarılır. Bir tarafı piştiğinde diğer tarafa çevrilerek ikinci tarafta pişirilir. Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır.

Bir diğer adımda 2 adet soğan küçük küçük doğranır. Zeytinyağı tavada ısıtılır ve soğanlar eklenir ardından pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonrasında kıyma da içine eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Ufak doğranmış mantarlar ve bezelyeler de tavaya ilave edilip, tuz ve karabiber yardımı ile tatlandırılır.

Kenarda bekleyen kreplerin içine bu hazırlanan iç harç eşit şekilde paylaştırılır. Kenarlarından kıvırarak sigara böreği şeklinde sarılır. Her birine aynı işlem uygulanır. Sonrasında 3 yumurta bir kasede çırpılır. Hazırlanan börekler önce yumurtaya sonrasında galeta ununa bulanır.

Derin bir tavada ayçiçek yağı iyice ısıtılır. Böreklerin her tarafı kızartılıp bir tabağa alınır. Ilınınca dilimleyerek servis tabağına alınır ve bu şekilde servis edilir.

Sebzeli Avcı Böreği:

Kullanılacak Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet biber
• 1 tutam ıspanak
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çay bardağı mısır
• Bir tutam kekik
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu

Üzeri için;

• 50 gr kaşar peyniri

Krep hamuru için;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta

Yapılışı;

Tavaya bir miktar yağ koyulur. Sırasıyla havuç, biber ve patates eklenir. Bir miktar su ilave edilip karıştırarak pişirilir. Sonrasında ıspanak, bezelye ve mısır ilave edilir. Son olarak baharatlar da eklenip beklemeye alınır.

Ayrı bir yerde krep yapımı için un, süt, yumurta çırpılıp tavaya bir kepçe yardımı ile dökülür. Her bir krebin iki tarafda pişirdikten sonra hazırlanan iç harç içersine eklenip rulo şeklinde sarılır. Ardından yumurta ve sonrasında galeta ununa bulanıp yağı kızgın tavada kızartılır. Börekler sıcak iken üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpilir. Ve peynir eriyince servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.