AYÇİÇEĞİ BÖREĞİ TARİFİ

Ayçiçeği böreği, diğer böreklerden oldukça farklı yapımı ve sunumu vardır. Görüntüsüyle iştah açan ayçiçeği böreğinin yapımı zor gibi görünse de mantığını anlayınca oldukça basit ve pratik bir börek olduğunu anlayacaksınız. Öncellikle bu börek hazır yufkadan yapılmıyor. Kendiniz açmanız gerekmektedir. Çünkü hamuru biraz kalın olacak. Nedeni ise, şekil verme aşamasında hamur yırtılmasın ve kolay şekil alması için. Böreğin şekli için eşit parçalara bölmeniz gerekmekte, tepsinizin boyutuna göre ayarlayabilirsiniz. Dilimlenen parçalar yana doğru çevrilecek ve iç malzemeleri ortaya çıkacak. Elinizle düzelttiğiniz de daha düzgün bir şekil ortaya çıkmış olacak. Çok uzatmadan ayçiçeği böreği tarifi nasıl yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

3,5 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı çörek otu

İç Malzemeleri

5 adet orta boy haşlanmış patates
250 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Öncelikle ister düdüklü tencerede ister normal tencerede patatesleri haşlayın. Çünkü soğuması gerekecek. Çok fazla yumuşamasına gerek yok, zaten rendeleyeceksiniz. Diğer taraftan geniş ve çukur hamur yoğurma kabının içerisine un ve tuzu koyarak birbirine karıştırın. Suyu ilave ederken diğer elinizle de yoğurmaya başlayın ve sirkesini de ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelene kadar ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hazır olan hamuru iki eşit parçaya bölün ve üzerine streç filmle örterek iç malzemelerini hazırlayın. Haşlanan patatesleri rende yardımıyla rendeleyin. İsterseniz çatalla da ezebilirsiniz. Maydanozları güzelce yıkayın ve ince ince kıyarak patateslerin içerisine atın. Lor peyniri, pul biber, tuz ve karabiberi de ilave ederek iyice karıştırın. Eşit parçaya böldüğünüz hamurun birini alın ve merdane yardımıyla fırın tepsiniz boyutunda açın. Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize hamuru yerleştirin. Hamurun kenarlarına simit şekli vererek iç malzemeyi dolayın ve hamurun ortasına da çorba kasesi şeklinde küçük bir tepecik gibi malzemeyi koyun. Diğer hamuru da aynı şekilde merdane yardımıyla açın ve malzemelerin üzerini örtün. Hamurun orta kısmına, yani iç malzemenin üzerine çorba kasesini kapatın. Hamurun kenarlarını rulet ile keserek birbirine yapışmasını sağlayın. Kenarlar yapıştıktan sonra, bıçak yardımıyla küçük ve eşit üçgenler şeklinde kaseye kadar kesin. Kaseyi kaldırıp alın. Kesilen her parça sırayla yan yan çevrilip, iç malzemeleri görülecek şekilde düzeltilir. Yumurtanın sarısı fırça yardımıyla her tarafına sürülür. Tam ortaya çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kızarana kadar pişirilir. Pişmesi kontrol edildikten sonra fırından çıkartılır ve servis edilir. Afiyet olsun.