ÇERKEZ TAVUĞU TARİFİ

Çerkez tavuğu ya da Çerkes tavuğu, Çerkezler tarafından yapılan meze çeşididir. Unlu ve cevizli olmak üzere iki türde yapılmaktadır. Cevizli olanı, tavuk ve ceviz içiyle yapılan bir tür meze tarzında yemektir. İçine ayrıca sarımsak, pul biber, yağ, bayat ekmek, tuz ve karabiber eklenir. Bu malzemeler biraz faklılık göstermektedir. Unlu Çerkez tavuğu ise sadece un ve tavuk ile yapılır buna da şıps denilmektedir. Gelelim Çerkes tavuğu tarifi nasıl yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

1 adet tavuk
1 su bardağı ceviz içi
Yarım bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Tavuk temizlenir, yıkanır, tütsülenir ve haşlanır. Pişeceğine yakın biraz tuz atılır. Çok tuz atmayın, daha sonra tuz tekrar katılacaktır. Piştikten sonra sudan çıkartılarak soğumaya bırakılır. Soğuyan tavuk, kemik ve deriden arındırılarak küçük küçük didilir. (Parçaların şekli önemli değildir.) Diğer taraftan bayat ekmek içi, ceviz ve sarımsakları bir mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Üzerine 1 su bardağı ılık tavuk suyundan ve tuz ekleyerek kırıştırın. Sonra bu harcı didiklenen tavukla iyice harmanlayın. Eğer çok katı olursa biraz daha tavuk suyundan ilave edebilirsiniz. Hazır olan Çerkez tavuğu servis tabağına alınır. Çukur bir kasenin içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kırmızı biber eklenerek rengini verene kadar karıştırılır ve Çerkez tavuğunun üzerine gezdirilir. Arzu edilirse maydanoz ile üslenebilir. Afiyet olsun.