ÇİPORTA YEMEĞİ TARİFİ

Çiporta aslında bir Girit yemeğidir. İzmir bölgesinde çok sık yapılmaktadır. İzmir’de yapılmasından da anlaşılacağı üzere, ot yemeği de denilebilir. Çünkü Ege mutfağı otlarıyla, mezeleriyle meşhur bir bölgedir. O yüzden yağmurun yağması dört gözle beklenir. Yağmur çok yağsın ve otlar biran önce büyüsün. Birçok karışık otların bir araya gelmesi sonucunda oluşan enfes bir yemek tarifidir. Çiporta meze olarak da artık pek çok restoranlara girmiş ve sevilerek yeniliyor. Sağlık açısından da oldukça faydalı olmasının yanı sıra, görüntüsünün ve lezzetinin de hakkını vermek lazım. Çok uzatmadan gelelim çiporta yemeği tarifi nasılı yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

250 gram radika
250 gram turp otu
1 demet arapsaçı
1 demet semizotu
1 orta boy kabak
1 adet soğan
1 adet domates
1 diş sarımsak
3 adet taze soğan
2 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gram yoğurt
Tuz
Karabiber
Kekik

Hazırlanışı

Öncelikle otları güzelce yıkayınız. Hepsini tek tek, ayrı ayrı yıkamanız gerekmektedir. Geniş ve çukur bir kabın içerisine suyu doldurun, içine 1 çay bardağı kadar üzüm sirkesi ekleyin. Otları karıştırmadan içerisine koyun ve en az yarım saat bekletin. Bu yemekteki en zor kısım otları yıkama aşaması olacak. Ardından otları ince ince yemeklik şeklinde doğrayarak, ayrı ayrı haşlayın ve haşlama suyunun içerisine 1 çay kaşığı kadar karbonat atar iseniz, otların yeşil rengini korumuş olacaksınız. Çok fazla haşlamayın, diriliği gitse yeterli olacaktır. Haşlanan otlara şok etkisi yaratmak için soğuk sudan geçirin. Otların sularını süzmek için süzgecin içerisine koyun. Diğer taraftan soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyun ve çukur tencerenin içerisine rendeleyin. Ardından domatesin kabuklarını soyarak doğrayın, tencerenin içine ekleyin ve zeytin yağını da ekleyip hepsini birden kavurun. Kavurma işlemi sırasında içerisine tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Orta hararetten biraz kısık ateşte yağı çıkana kadar kavurun. Kabağın kabuklarını soyun ve rendeleyin, tencereye ekleyin. Pembeleşene kadar güzelce kavurun. Onlar iyice pembeleşince ince ince doğranan otları tencerenin içerisine ilave edin. Otların kendini iyice salmasını bekleyin. Bekleme aşamasında bir kasenin içine yumurtaları kırın ve çırpın. Kendini salan otların içerisine çırpılan yumurtaları da ekleyerek karıştırın ve 5 dakika sonra ocağın altını kapatın. Arzuya göre üzerine süzme yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.