DAMLA SAKIZLI KURABİYE TARİFİ

Damla sakızlı kurabiye, özellikle Çeşme ve Cunda Adası taraflarında oldukça sık yapılan bir kurabiye çeşitidir. Damla sakızının kokusunu da bilmeyen yoktur tabi. Tarifsiz enfes koku etrafı adeta etkisi altına alıyor. Kurabiye yapmanın en güzel yanı ise, evin içine yayılan malzemelerin aromaları. Kurabiye yaparken bilinmesi gereken birkaç küçük püf noktaları mevcuttur. Öncelikle nasıl bir kurabiye yapmak istediğinizi bilmek gerekir. Kıtır kıtır ağızda dağılan bir kurabiye mi? yoksa yumuşak püfür püfür bir kurabiye mi? karar verdikten sonra ayrıntılara geçebilirsiniz. Kurabiye yapmanın püf noktalarına bakarak daha lezzetli ve istediğiniz kıvamda kurabiyeler yapabilirsiniz.

Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları;

• Kurabiye de kek gibi önceden ısıtılmış fırının içerisinde pişirilmelidir.
• Kurabiyenin pişip pişmediğini anlamak için, kurabiyenin altına bakılır.
• Eğer kurabiyenin altının rengi değişmiş ise, bu kurabiyenin pişmiş olduğunu gösterir.
• Kurabiyenin pişmesi, fırından fırına değişiklik göstermektedir.
• Pişmesinin tahmini ortalama süresi, ısınmış fırın içerisinde 15-20 dakikadır. (Fırından fırına değiştiği unutulmamalı)
• Kurabiyenin yumuşak olması için, tereyağının oda sıcaklığında ya da erimiş olması gerekir.
• Kurabiye gereğinden fazla pişirse de sertleşerek katı olur.
• Kurabiyenin pişirme süresi oldukça önemlidir.
• Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılırsa, kurabiye daha da yumuşak olur.
• Ancak kurabiye de sıvı yağ kullanılması tercih ve tavsiye edilmez.
• Düşük sıcaklıkta pişirilmeli ve sık sık tercih edilmelidir.
• Kurabiye hamuru kulak memesi kıvamında olmalıdır.
• Kurabiyeleri fırından çıkarttıktan sonra, yani sıcakken servis tabağına alınması gerekir. Böylece kırılmasını ve dağılmasını önlemiş olursunuz.
• Kurabiyelerin pişerken dağılmasını önlemek için, belirtilen miktardan daha fazla malzeme kullanıldığında hamurun yapısı bozulacağından dolayı dağılacaktır.

Gelelim damla sakızlı kurabiye malzemelerine;

Kullanılacak Malzemeler

1 adet yumurta

200 gram tereyağı

2 adet nohut büyüklüğünde damla sakızı

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı şeker

Yarım bardak pudra şekeri

3 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

Üzeri için,

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Çukur bir kasenin içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını koyun. Üzerine yumurtayı kırın ve şeker ilave ederek karıştırın. Damla sakızlarını havanın içerisinde dövün. Püf noktası; damla sakızlarını havanda döverken, bir miktar şeker ile birlikte karıştırarak dövün. Acısının çıkmasını önlemiş olacaksınız. Malzemelerin içerisine dövülen damla sakızlarını ekleyin. Pudra şekeri ve nişastayı da ilave ettikten sonra kabartma tozuyla unu eleyerek malzemeleri tamamlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. İstenilen kıvama gelen hamuru bezelere bölerek tekrar yoğurun. Hamurun yoğurma aşaması önemli noktadır. Kıvamına gelen hamura istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde top şeklini vererek yuvarlayın. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sırayla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri çatlayana kadar ve hafif pembeleşene kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve ilk sıcaklığı geçene kadar bekleyin. İlk sıcaklığı geçen kurabiyelerin üzerine süzgeç yardımıyla pudra şekerini serpin. Afiyet olsun.