FIRINDA KAŞARLI PATLICAN KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Mevsimi boyunca bıkmadan usanmadan yenilen ve dolaplarda mutlaka bulundurulması gereken bir lezzettir, patlıcan. Patlıcan ile yapabileceğiniz yemek çeşitlerinin bir sınırı yok. İstediğiniz her yemeğin içerisine patlıcan koyabilir ya da patlıcan ile ortaya harika yemekler koyabilirsiniz. Aynı zamanda patlıcanın da kendisine has faydaları vardır. Patlıcanda; A vitamini, fosfor ve kendisine has bazı esanslara sahiptir. Bunlarında sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiği bilinmektedir. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücutta biriken fazla suyu dışarı attığını ve kilo verdirmekte etkili role sahiptir. Ayrıca şeker hastalarının patlıcandan çok fayda gördüğünü ve kansızlığa iyi geldiğini belirten bazı uzmanlar mevcuttur. Hal böyle olunca tam da mevsimi geldiğine göre birbirinden lezzetli patlıcan yemeklerini yapmadan geçmek olmaz. Yapacak olduğumuz kebap, daha önce yediğiniz patlıcan kebaplarına benzememektedir. Yapımı kolay ve pratik olan lezzetli, fırında patlıcan kebabının yapımına geçelim…

Fırında Kaşarlı Patlıcan Kebabı Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

1 kilogram topan patlıcan
500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber

Üzeri için,

1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Kızartmak için,

Sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle patlıcanları iyice yıkayın. Sonra alacalı bir şekilde soyun. Topan patlıcanları ortadan ikiye ayırın. Tavanın içerisine bol sıvı yağ dökün ve yağı yakmadan ısıtın.Diğer taraftan soğanları yemeklik küp küp şeklinde doğrayın ve bir tavanın içerisine sıvı yağ koyun ve soğanları atın. Soğanları pembeleşene kadar yakmadan kavurun. Diğer tavanın içerisindeki ısınan yağa ortadan iyiye bölünen patlıcanları atın ve kızartın. Kısık ateşte pişmesini sağlayın, dikkat edin yanmasın. Soğanlar pembeleştikten sonra domates ve biber salçalarını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaların kokusu çıktıktan sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Yan tarafta kızararak pişen patlıcanları alt üst edin ve her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Pişen patlıcanları kağıt havlu üzerine almayın! Kağıt havlu yağını çekse de üzerinde patlıcanlar kalacak ve hala temas edecekleri için bir fayda sağlamayacaktır. Bunun için kızaran patlıcanların yağı süzülsün diyerekten, süzgeç ya da kevgirin üzerine çıkartın. Böylece fazla yağından arınacaktık. Kıymalar da kavrulduktan sonra sarımsakları ince ince kıyarak iç harcın içerisine ilave edin. Sarımsakları son aşamada koymaktaki amaç kokusunun daha iyi çıkmasını sağlamak için. Son olarak iç harcının içerisine; tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyerek ocağın altını kapatın. Fırın tepsisinin içerisini yağlayın ve patlıcanları sırayla dizin. Dizilen patlıcanların orta kısımlarını kaşık yardımıyla deşerek açın ve açılan orta kısımın tamamını hazırlamış olduğunuz iç harcıyla doldurun. Çıkan patlıcan sayısına eşit miktarda paylaştırmayı unutmayın. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından almaya yakın tepsiyi fırından çıkarın ve üzerilerine rendelenen kaşar peynirinden eşit miktarda serpin. Tekrar fırına atın ve kaşar peynirinin erimesini sağlayın. Kaşar peyniri eridikten sonra fırını kapatın. Sıcak olarak servis edin. Aksi halde üzerindeki kaşarlar donacaktır.

NOT : Yanında pirinç pilavı ve cacık oldukça tamamlayıcı lezzetlerdendir.

Afiyet olsun…