Her zaman lezzetli ve değişik görünüme sahip sunumlar yapmayı severiz. Patatesin de her daim farklı lezzetleri ve görüntüye sahip sunumları yapılmaktadır. Aynı zamanda patatesin birçok faydaları mevcuttur. Özellikle besleyici değerleri sadece nişastadan oluşan proteinle sınırlı değildir. Nişasta %20, protein %2 oranına sahiptir ve orta boy 1 adet patates ortalama 90 kaloriye sahiptir. Patates hakkında kısaca bilgiye sahip olduktan sonra görünümüyle ve lezzetiyle iştah açan tarifimizin püf noktalarıyla yapılışına geçelim…
Fırında yaprak inceliğinde patates dilimleri yapabilmek için öncelikle oldukça keskin bir bıçağa ve taze patateslere ihtiyaç vardır. Keskin bıçak dememizde ki amaç ise, patates dilimleri ince adeta yaprağı andıran şekilde dilimlenmesi gerekir. Peki bıçağın yeterince keskin olduğunu nasıl anlarız? Çok basit bir yöntemi vardır. Bıçağı bir şeylerin üzerine sürtmeden ya da bastırmadan anlaşılır. Fakat bunu en iyi anlamanın yolu, bir adet domatesi kesin. Bıçağı sürtmeden, hafifçe bastırınca domatesi kesiyorsa o bıçak yeterince keskindir. Ancak domates içine göçüyor ve biraz daha bastırmadan kesilmiyorsa, o bıçak sanıldığı kadar da keskin değildir. Bıçak alırken çelik konusunda rüştünü ispat etmiş markaları tercih etmeye özen gösterin. Çünkü bıçak yemek yapmada oldukça önemlidir. Son zamanların seramik bıçakları moda oldu ve oldukça denilebilir. Tabi ki de markadan markaya değişkenlik göstererek. Bu ayrıntılara dikkat etmekte fayda var. Kör bıçak malzemeyi kesmez, ama parmağınızı keser. Ah bir de kan tutuyorsa… Bunların önüne geçmek için bıçak seçimize bilindik markalardan seçmenizi tavsiye ediyoruz. Neyse çok uzatmadan tarifimize geçelim…
Patatesin kabuklarını iyice yıkayın. Çünkü kabukları ile birlikte fırına atılacak. Sonra keskin olan bıçakla çok ince dilimler halinde kesilerek her bir dilim arasına ısı girmesi sağlanmalıdır.
Kullanılacak Malzemeler
10 adet büyük boy patates (kişi sayısına göre ya da istediğiniz miktarda)
Sıvı yağ (zeytinyağ olsa daha lezzetli olacaktır)
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını iyice yıkayın ve kurulayın. Eğer taze patates bulamazsanız, kabuklarını soyarak yapabilirsiniz. Kuruyan patateslerin üzerine enlemesine ince ince birbirinden ayrılmayan dilimler (çizikler) atın. Patateslerin hepsini aynı şekilde dilimledikten sonra fırın ızgarasının üzerine dilimlenen patatesleri düşmeyecek şekilde sıralayın. 200 derecede kızarana kadar pişirin. Pişince dilimleri yaprak şeklinde açılacak ve harika bir görüntüye sahip olacaktır. Kızarıp, piştikten sonra fırını kapatın ve patatesleri fırından dikkatlice çıkarın. Elinizin yanmamasına dikkat eder. Hemen patatesin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Özellikle dilim aralarını yağlamayı unutmayın. Tuz ve karabiber serptikten sonra yemeğe hazır. Arzuya göre üzerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…