İzmir’in köftesi oldukça meşhurdur. Sevilerek yenilen bu yemeğin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Hangi çeşit olursa olsun, hemen hemen hepsi birbirlerine benzerlik gösterirler. Köfte ve patatesin uyumu her zaman bilinir ve özellikle çocuklar tarafından çok sevilir. Sulu yemek olarak yapılan, fırında patatesli köfte (İzmir köftesi) tarifi nasıl yapılır, öğrenelim.
Gerekli Malzemeler
Köftesi için,
1/2 kilo kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz
Kimyon
Karabiber
Üzerine koymak için,
5 adet orta boy patates
4-5 tane sivri yeşilbiber
2-3 tane domates
Sosu için,
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
2 domates rendesi
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Köfteyi kızartmak için,
Sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle geniş yoğurma kabının içine soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyıp soğan ve sarımsağın içine katın. Yumurtayı üzerilerine kırın ve ekmek içlerini ufalayarak harca ekleyin. Son olarak kıyma, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek yoğurun. Hazırlanan harçtan cevizden biraz büyük parçalar olarak yuvarlak şeklini verin ve yassılaştırın. Kızartma tencerenize sıvı yağı koyun ve kızdırın. Kızgın yağın içine köfteleri atın ve ocağın altını kısarak pişmesini sağlayın. Kızaran köfteleri bir tabağın içine alarak bekletin.
Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Elma dilimi şeklinde kesin. (İsterseniz patatesleri de kızartabilirsiniz. Ben patatesleri kızartmadan yapıyorum, fırına da gireceği için çok kuru oluyor, tercih sizin.)
Fırın tepsisinin içine bir patates bir kızartmış olduğunuz köfte şeklinde yerleştirin. Ya da patatesleri tepsinin üzerine yayın ve üzerine köfteleri yerleştirin tercih sizin. Üzerine domatesleri halka halka doğrayın ve sıralayın. Aralarına ya da üstlerine sivri yeşil biberleri dizin.
Yemeğin sosu için, köfteleri kızartmış olduğunuz tencere ve yağda rendelenmiş domates ve salçayı 2 dakika kavurun. Üzerine sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın.
Hazır olan sosu köftelerin üzerine dökün ve 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.