FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ

Sütlaç, adının kökeni ‘sütlü aş’ olarak bilinen Rumeli tatlısıdır. Süt, şeker ve pirinçle yapılan tatlının kıvamı damak tadına göre farklılık göstermektedir. Pirinç tanelerinin ağza çok sert şekilde gelmemek kaydıyla, tane tane yapılması gerekir. Sütlaç yaparken bir kaç küçük püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Örneğin, kırıklı pirinç ile sütlacı yaparsanız pirinçler daha çabuk ve daha iyi pişecektir. Pilavlık pirinç kullandığınız zaman içerisindeki pirinçler diri kalabilir. Hatta pirinçlerin daha iyi pişmesi için daha çok kaynatacaksınız ve bu yüzden sütünü çekerek kıvamı koyulaşacak. Bir de sürekli karıştırmak gerekli ki dibi tutmasın. Gelelim fırında sütlaç tarifi nasıl yapılır soruna ve yazımızın devamına bakarak öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç
1 litre + 2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu

Hazırlanışı

Pirinçleri güzelce yıkayın ve süzgecin içine koyarak suyu süzüldükten sonra geniş tencerenin içine koyun. Pirinçlerin üzerine 1 litre + 1 su bardağı sütü ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan pirinçlerin içine şekeri ilave edin. İlave ederken birden boca etmeyiniz. Aksi halde içerisinde topaklanma olacaktır. Karıştırarak ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Diğer tarafta 1 su bardağı kalan sütü bir kasenin içine dökün ve pirinç ununu da ilave ederek, pirinç ununu sütün içerisinde eritin. Karışımı şekeri ilave eder gibi yavaş yavaş, karıştıra karıştıra ekleyin. Kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin. (Sulu ya da koyu kıvamı arzunuza kalmıştır.) İstenilen kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın. Hazır olan sütlacı sıcak sıcak toprak kap ya da istenilen fırın kaplarına pay edin ve içine soğuk su doldurulmuş fırın tepsisine dizin. (Tepsideki su, sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek.) Tepsiyi fırınınızın üst rafına yerleştirin. 210 derecede sütlaçların üzerileri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.