HASANPAŞA KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

Hasanpaşa köftesi, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Kıymanın çeşitli baharatlarla tatlandırılarak, şekil verilen köftenin bir sürü tarifleri bulunmaktadır. Köfte ve patatesin uyumu oldukça sevilir. Özellikle çocuklar patates köfte yemeyi çok severler. Kızartma yapmak yerine, haşlayıp püre haline getirilen patatesleri güveç şeklindeki kıymanın içine koyarak fırında pişirilir. Sonra üzerine kaşar peyniriyle süslenir. Görüntüsü ve lezzetiyle gönüllere taht kuran bir yemek çeşididir. Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

1 kilogram kıyma
2 yumurta
3 soğan
1 su bardağı galeta unu ya da 1 bayat ekmeğin içi
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Patates Püresi için,

5 adet orta boy patates
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber

Üzerine Sos için,

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Sıvı yağ

Hazırlanışı

Geniş yoğurma kabının içine soğan ve sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın ve yoğurma kabının içine ekleyin. Galeta unu ya da bayat ekmeğin içini de ilave ederek yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve sıvı yağını ekleyerek güzelce yoğurun.

Hazır olan köfte harcından, mandalina büyüklüğünde parçalar alarak elinizle güveç şeklini verin. Harcın elinize yapışmasını önlemek için zaman zaman sıvı yağına elinizi batırın. Şekil verdiğiniz köfte harçlarını yağlanmış tepsiye ya da yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine yerleştirin.

Patates püresi için, patatesleri düdüklüde haşlayın. Piştikten sonra kabuklarını soyarak tencerenin içine rendeleyin. İçine tereyağı ekleyerek hafif ateşte çevirin. Azar azar soğuk sütü ekleyin ve kıvrak hareketlerle karıştırın. Süt ısınıp buhar olup uçmaya başladığı andan itibaren, püre kıvamına gelmeye başladı demektir. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi de ilave ederek karıştırın ve ocağın altının çok açık olmamasına özen gösterin ki dibini tutmasın. Sıvı bir kıvam olmaması için ocağın üstünde biraz fazla tutarak katı bir kıvam elde edilir. Hazır olan püreyi, güveç şeklindeki köftelerin içine doldurun.

Üzerine sos için, sıvı yağ, su, salça, tuz ve karabiberi bir kabın içerisinde karıştırarak çırpın. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine kaşık yardımıyla gezdirin.

Fırında pişmeye hazır olan yemeği, 250 derecede kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra çıkartıp üzerilerine son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve tekrar fırına atarak, peynirlerin erimesini bekleyin. Fırında peynirlerin tamamen erimesini bekletmeyin. Aksi halde üzerileri kuruyacaktır. Afiyet olsun.

Not : Eğer eti çok pişmiş seviyorsanız. Güveç şeklini verdiğiniz köfte harçlarını içleri boş olarak 15 dakika fırında pişirebilirsiniz.