HİNDİ DOLMASI TARİFİ

HİNDİ DOLMASI TARİFİ

Hindi eti özellikle yılbaşı kutlamalarında tercih edilen kolesterol ve yağ oranı düşük bir beyaz ettir. Hindi eti besin değerleri ve tat bakımından tavuk etine benzemekle birlikte yağ ve kolesterol oranı daha azdır. Hindi, tavuğa göre daha büyük olduğu için dolması yani içine iç pilav koyularak pişirilmesi hem görsellik hemde lezzet açısından oldukça sık tercih edilmektedir. Genelde yılbaşı denilince akıllara hep hindi dolması gelir. Kalabalık sofraların vazgeçilmesi olan hindi dolması tarifi nasıl yapılır, hep birlikte bakalım.

Gerekli Malzemeler

1 büyük hindi
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon
3 diş ezilmiş sarımsak
3 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

İç pilav için,

2 adet soğan
2,5 su bardağı baldo pirinç
300 gram hindi ya da tavuk ciğeri
25 gram dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dere otu
1/2 limon suyu
3 bardak su
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Fırında pişmesi için,

1 adet hindi fırın poşeti

Hazırlanışı

Geniş ve çukur bir kabın içerisinde yoğurt, biber salçası, zeytinyağı, sarımsak, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın. Temizlenmiş olan hindiyi güzelce limon ile ovun. Hazırlamış olduğunuz sosu hindinin her tarafına eşit şekilde sürün ve üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabına koyun. Buzdolabında hindiyi 2-3 saat marine edin.

Diğer taraftan iç pilavı hazırlamaya başlayın. Pirinci çukur bir kasenin içine alın ve üstüne geçecek sıcak su ilave ederek kapağını kapatın. Böylece 20-25 dakika bekleyin.

Geniş bir tencerenin içerisine tere yağını ve zeytin yağını ekleyerek ısıtın. Soğanların kabuklarını soyarak, yemeklik şekilde küçük küp küp doğrayın ve ısınan tencerenin içerisine atın. Kavrulan soğanların üzerine tavla zarı şeklinde doğranan ciğerleri ve dolmalık fıstıkları ilave edin. Suyu süzülen ve iyice yıkanan pirinçleri tencereye ekleyin. 2-3 dakika tencerenin içindeki diğer malzemelerle birlikte kavurun. Aynı yönde karıştırın ve göbekten karıştırmamaya özen gösterin. Aksi takdirde pirinçler kırılabilir. Sonra üzerine suyu ve limon suyunu da ekleyip karıştırın. Son olarak tuz, karabiber ve yenibaharı da ilave ederek, pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın çok pişmemesi gerekir. Çünkü fırında da pişeceği için lapa haline gelmesin. Suyunu çeken pilavı ocaktan alarak ince ince kıyılmış olan maydanoz ve dereotunu serpin. Hindinin içine iç pilavı doldurun.

İçini doldurduğunuz hindiyi geniş fırın tepsinize koymadan önce fırın poşetine koyun. 200 derece fırında üzeri iyice kızaran kadar yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Fırının içinden çıkarmadan kontrol ederek fırını kapatın. Hindi dolmanız servise hazır. Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.