HİNT YEMEĞİ PEYNİRLİ BEZELYE (MATTAR PANEER) NASIL YAPILIR?

Peynirli bezelye (mattar paneer), enfes bir sos içerisinde pişirilen bezelye ve peynirden oluşan Kuzey Hint yemeğidir. Bezelye ile peynirden nasıl bir yemek olur dediğinizi duyar gibiyiz. Ancak Hint mutfağının farklı damak zevkine sahip olduğunu unutmayalım. Değişik ve lezzetli bir akşam yemeği yemek istiyorsanız mutlaka denenmesi gereken enfes bir tattır. Peki her peynir ile bezelye yemeği yapılır mı? Tabi ki de yapılmaz. Bezelyeli peynir yemeği, köy peyniri ile yapılır. Diğer peynirlerle istenilen lezzete ulaşamayacaksınız. Bu sebeple tarifte mutlaka köy peyniri kullanın. Köy peyniri tuzlu olacağından, içerisine ayriyeten tuz eklemeye gerek yoktur. Ayriyeten yemeğin içerisine sarımsak ve zencefil püresi koyulacaktır. Hemen hemen her yemeklerde kullanılan sarımsak ve zencefil püresi oldukça lezzetli bir püredir.

Gelelim, Hint yemeğinin yapılışına…

Kullanılacak Malzemeler

500 gram bezelye
1 kase köy peyniri
2 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı sarımsak zencefil püresi (4 diş sarımsak, 2 adet taze zencefil ve 1 tatlı kaşığı zentinyağı)
2 yemek kaşığı kabuksuz yer fıstığı
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı garam masala
1 çay kaşığı tane kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
2 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe göre acı)
3 çay kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı garam masala
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Süslemek için,

Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Önce sarımsak ve  zencefil püresini hazırlayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve mutfak robotunun içerisine atın. Ardından zencefilin kabuklarını soyarak, 3’e, 4’e bölerek sarımsakların içerisine atın ve zeytinyağını da ekleyerek püre haline gelene kadar çekin. Sarımsak ve zencefil püresi hazır.

Soğanların kabuklarını soyun ve mutfak robotundan püre haline gelene kadar çekin. Bir tencerenin içerisine yağı koyun ve ısıtın. Yakmamaya dikkat edin. Sonra tane kimyonu atın ve kimyon hafif kahverengi olana kadar kavurun. Ardından püre haline gelen soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar hafif karamelize olunca içerisine hazırladığınız sarımsak ve zencefil püresini ilave edin. Hemen ardından zerdeçal, toz kırmızı biber ve kişniş ekleyerek, arada karıştırmaya devam ederek pişirin. Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Mutfak robotunun içerisine atarak püre haline getirin. Tencerenin içerisine püre domatesleri ekleyin. Domates sos halinde olduğundan dolayı, kavrulana kadar yani sos suyunu çekerek yağ görünene kadar kavurmaya devam edin. Sos ve yağ birbirleriyle ayrıştığında içerisine 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Hemen ardından 3 su bardağı sıcak su ekleyerek kaynamasını bekleyin. Kaynayan suyun içerisine bezelyeleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika orta hararetli ateşte pişirmeye bırakın. Bezelyeler yumuşayana kadar diğer malzemelerini hazırlayın. Bir kasenin içerisine yer fıstıklarını koyun ve üzerine sütü ilave ederek 5 dakika bekletin. Ardından mutfak robotunun içerisine koyarak, çekin. Yer fıstığı ve süt birbirleriyle iyice karışıp, un ufak olana kadar ezin. Hazır olan karışımı pişen bezelyenin içerisine ekleyerek, pişirme işlemine devam edin. Yaklaşık 15 dakika kısık hararetli ateşte pişirin. Diğer taraftan köy peynirini küçük küp küp doğrayın. Son olarak bezelye yemeğinin içerisine küp küp olan köy peynirini ilave edin. Damak zevkinize göre eğer tuzu az gelirse tuz ekleyebilirsiniz. Yemek ve suyu birbirlerine iyice karışıp, özlü olduğunda içerisine garam masalayı da ilave edin. ve 2 dakika daha bekleyip ocağın altını kapatın. Hint yemeği peynirli bezelye (mattar paneer) hazır. Servis etmeden önce maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.