İSLİM KEBABI TARİFİ

Patlıcan ve köftenin muhteşem buluşmasıyla ortaya çıkan, lezzetli bir kebap çeşididir. Kürdan kebabı ya da çöp kebabı olarak da bilinmektedir. Sunumuyla iştah açıcı ve lezzetiyle fark yaratan kebabın yapılışı oldukça pratiktir. Uzunlamasına dizilen patlıcanları + şeklinde yayıp, ortasına ceviz büyüklüğünden biraz fazla olan köfte konularak patlıcanla örtülür. Tepesine koyulan birer parça domates ve sivri biber bozulmasın ve düşmesin diye ortasından kürdan batırılır fırınlanır. Fırından çıkmasına yakın kürdanın üstüne kaşar peyniri eklenerek eriyene kadar beklenir ve kar yağmış görüntüsü elde edilir. Zahmetsiz kebap olan, İslim Kebabı tarifi nasıl yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

3 adet patlıcan
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1-2 dilim ekmek içi ya da galeta unu
10-12 dal maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Nane

Sosu için,

1-2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz

Üzerini süslemek için,

Domates
Biber
Kaşar peyniri
Kürdan

Hazırlanışı

Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra şerit şeklinde soyuyoruz ve uzunlamasına ince dilimlere ayırıyoruz. Acı suyu çıkana kadar tuzlu suyun içerisinde bekletiyoruz (yarım saat yeterli olacaktır). Diğer yandan boş durmayarak geniş yoğurma kabının içerisine soğanı ve sarımsağı rendeleyip, maydanozları ince ince kıyıp soğanın içene atın. Kıymayı, ekmek içi ya da galeta ununu, yumurta, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve naneyi ilave ederek köfte harcını hazırlayıp güzelce yoğurun. Cevizden biraz büyüklükte yuvarlayarak şekil verin ve tavanın içerisine yağ koyarak ocağın altını açın. Kızgın yağda köfteleri iyice kızarana kadar pişirin. Patlıcanların suyunu süzüp, köfteler bittikten sonra kalan yağda onları da kızartın. Hazır olan malzemelerden patlıcanları üst üste ” + ” şeklinde yapıp ortasına kızarmış köfteyi koyarak sarılır. Üzerine domates ve biberi koyup, kürdanı batırın. Hepsini bu şekilde yaparak fırın tepsisine dizin. Salçalı sosu hazırlayıp üzerine dökün ve 200 derece fırında domates ve biberler eriyene kadar pişirin ve fırından çıkartıp boş kalan kürdanların üzerine kaşar peyniri dilimlerini batırıp fırına tekrar atarak, kaşar peyniri eriyene kadar bekleyin ve fırını kapatın. Afiyet olsun.