KABAK MÜCVERİ NASIL YAPILIR?

Mücver, ana malzemesi kabak olan ve genel olarak yağda kızartılan bir sebze yemeğidir. Rendelenmiş kabağın un ve yumurta ile bağlanmasıyla birlikte içerisine baharatlar koyularak, köfte porsiyonlarına ayrılarak kızartılmasıdır. Ilık ya da sıcak olarak servis edilebilir. Çay ile yendiği gibi kabak mücverinin üzerine yoğurt dökülerek de yenmektedir. Özellikle sabah kahvaltılarında sevilerek tercih edilir. Yapımının kolay ve pratik olması sebebiyle anı kurtarmakta birebir olduğu biliniyor. Pişirme tekniği yağda kızartmak olsa da, içerisinde un ve yumurta olmasından dolayı yağ çekmemektedir. Böylece çok fazla kalorisi de bulunmuyor. Zaten içerisindeki un, sadece bağlamak için kullanılıyor. Sadece kabak, baharat ve yeşilliklerden oluşmaktadır. Lezzetli ve pratik mücver tarifinin yapılışına gelelim…

Kullanılacak Malzemeler

3 adet kabak
2 yumurta
1 su bardağı un
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet nane
2 dal taze soğan
2 dal taze sarımsak yada 4 diş kuru sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Kızartmak için,

Sıvı yağ

Yapılışı

Kabakları iyice yıkayın. Ardından pijamalı şekilde soyun ya da  öylece de rendeleye bilirsiniz. Unutmayın ki, kabağın kabuklarının da birçok faydası var. Neyse tarifimize devam edelim. Rendelenen kabakları bir kasenin içerisine alarak kenarda bekletin. Maydanozu, dereotunu ve naneyi iyice yıkayın. İnce ince hepsini kıyın ve kabakların içerisine atın. Taze soğan ve taze sarımsakları da yıkayarak, ince ince kıyın. Diğer malzemelerin içerisine atın. Bir kasenin içerisine yumurtaları kırın, yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde ederek, içerisine kabak rendelerini ilave edin. Son olarak baharatları ekleyin. Elinizle güzelce yoğurun (biraz sulu olabilir, kaşık ile tavaya dökeceğiniz için suyu sıkıntı yaratmayacaktır) Birbirleriyle iyice özleştiğin de hamur hazır hale gelmiş olacak. Yapışmaz tavanın içerisine az miktarda sıvı yağ koyun ve ocağın altını açarak, yağın ısınmasını sağlayın. Kaşık yardımıyla kabak harcından alın ve ısınan yağın içerisine atarak, kızartmaya başlayın. Servis tabağının içerisine havlu kağıt serin ve kızaran kabak mücverlerini havlu kağıdın üzerine koyun. Böylece fazla yağından arınmasını sağlayacaksınız. Harç bitene kadar işleme devam edin. Sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

NOT : Üzerine yoğurt dökerek ya da çayın yanında afiyetle yiyebilirsiniz.