KAYMAKLI DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ) TARİFİ

KAYMAKLI DIZMANA (GÖÇMEN BÖREĞİ) TARİFİ

Dızmana, sofraların ve özellikle hafta sonlarının vazgeçilmezidir. Kaymaklı dızmana diğer adıyla göçmen yada muhacir böreği olarak bilinir. İçlisi de yapılmaktadır. Lor peyniri ve maydanoz koyularak kapatılır. Kıymalısını da yapanlar varmış. Tabi ki asıl dızmana, kaymaklı yani sade olarak yapılanıdır. Kaymak bulamazsanız; yoğurt, yumurta ve sıvı yağ karışımıyla da yapabilirsiniz. Mayalı hamur ile yapılan oldukça pratik, basit ve lezzetli bir börektir. Göçmenler ekmekte derler. Ekmekte denildiği üzere daha basit bir şekilde yapmak ister iseniz, fırından hazır ekmeklik hamur alarak da yapabilirsiniz. Çok uzatmadan kaymağın içerisinde yüzen; kaymaklı dızmana (göçmen böreği) tarifi nasıl yapılır, öğrenelim. 

Gerekli Malzemeler

5-6 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya ( 1 yemek kaşığı kuru maya da olur)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için,

500 gram kaymak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı silme karbonat

Hazırlanışı

Geniş ve çukur hamur yoğurma kabının içerisine unu koyun ve ortasını havuz şeklinde açın. Büyük bir bardağın içerisine yaş maya yada kuru mayayı koyun, üzerine şekeri ve parmağı yakar yakmaz suyu ekleyerek iyice yakıştırın. 10 dakikada kabaracaktır. Tabi soğuk bir ortamda kabarma işlemi gerçekleşmez. Hazır olan karışımı unun ortasına dökün ve süt ve tuzu da ilave ederek, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun kabarması için dinlenmeye bırakın. Üzerini streç film ile hiç hava almayacak şekilde sarın ve soğuk olmayan ortama koyarak mayalanmasını bekleyin. (Küçük bir püf nokta; Hamur kasesinin içerisini sıvı yağ ile fırın tepsisi yağlar gibi dibini yağlayın. Dibine yapışmasını önleyerek daha fazla kabarmasını sağlayacaktır) Yaklaşık 1 saat beklemesi yeterli olacaktır. Mayalanan hamurun ağzını açın ve havasını aldırmak için boş tezgahın üzerinde birkaç kere yoğurun. Bir kasenin içerisine sıvı yağ dökün ve fırın tepsisini güzelce ve bolca kenarları dahilinde yağlayın. Aynı zamanda elinizde yağlı olacak. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizin yağıyla yuvarlayarak tepsiye sırayla dizin. Tepsiye sıralama işlemi bittiğinde, hamurların üzerini işaret parmağınızla tam ortalarına hafifçe bastırın. Bir kasenin içerisine kaymak, tuz ve karbonatı koyarak güzelce çırparak karıştırın. (karbonat, kızarttığı gibi kabarmasını da sağlayacaktır) Kaymak karışımını hamurların üzerine eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecede 30-35 dakika kızarana kadar pişirin. Kontrol ettikten sonra fırını kapatın ve fırından çıkarın. Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.