KAYMAKLI KIRMA BÖREĞİ TARİFİ

Kaymak, sütün yağını yoğunlaştırarak elde edilen, bir süt ürünüdür. Kaymak birçok farklı şekilde kullanılmaktadır. Özellikle Böreklerde vazgeçilmez olduğu bilinmektedir. Kaymaklı kırma böreği, göçmen (muhacir) böreği olarak da bilinir. Hamurun açılması ve hafifçe kurutulması işlemi sonucunda yapılır. Fakat artık hazır yufkayla daha pratik hale geldi. İçerisine lor peyniri koyularak yapılan böreğin, üzerine bolca kaymak dökülmesi eşliğindeki enfes lezzeti ve görüntüsüyle iştah açıyor. Neden kırma dendiğine gelirse, yufkaları birbirinin içerisine kırarak (bükerek) yapıldığı için adına kırma böreği denilmektedir. En büyük özelliği de sıcak olarak servis edilmesidir. Çok uzatmadan kaymaklı kırma böreği tarifi nasıl yapılır, yazımızın devamından öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

4 adet hazır yufka
Yarım kilo kaymak
1 su bardağı yoğurt
350 gram lor peyniri
1 adet yumurta
1 çay kaşığının yarısı karbonat
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Yufkalardan birini serin ve yufkanın her yerine gelecek şekilde lor peynirini güzelce serpin. Karşılıklı iki tarafı büzüştürerek ortaya doğru toparlayın. Peynirlerin dağılmasından korkmayın, çünkü üzerine kaymak, yoğurt karışımını dökeceğiniz için tutacaktır. Kırılan (büzüşen) yufkayı 4 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Tepsiye sıkı sıkı aralarda boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Diğer taraftan bir kasenin içerisinde kaymak ve yoğurdu karıştırın. Üzerilerine yumurtayı kırın ve çırpın. Son olarak karbonatı (karbonat burada püf nokta, çünkü daha hızlı kızarmasını ve hafifçe kabarmasını sağlayacaktır) ve tuzu ilave ederek tekrar çırparak karıştırın. Hazır olan kaymaklı, yoğurt sosunu böreklerin üzerilerine dökerek sosun aralara girmesini sağlayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.