PİŞİ NASIL YAPILIR?

Pişi, diğer adlarıyla; bişi, bavursak veya bavırsak gibi mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan yiyecektir. Türk mutfaklarının vazgeçilmez mayalı hamur kızartması da denilebilir. Özellikle kandil günlerinde ve arife günlerinde yapılır. Komşulara dağıtılır. Aynı zamanda sabah kahvaltılarında da sevilerek yenir. Mayalı içi boş yapıldığı gibi, içmikli (iç harçlı) olarak da yapılmaktadır. Mayalı hamurdan yapılan pişi oldukça basit ve pratiktir.

Kullanılacak Malzemeler

3 su bardağı un
1 paket kuru ya da yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
Aldığı kadar su

Kızartmak için

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Önce büyük bir bardağın içerisinde mayayı hazırlayın. Bardağın içerisine mayayı koyun ve üzerine toz şekerini ilave ederek, bardağın yarısına kadar ılık suyu ekleyerek hızlıca karıştırın (kesinlikle suyun içerisine mayayı eklemeyin. Aksi halde maya kabarmayacaktır) Yaklaşık 7-8 dakika kabarmasını bekleyin. Diğer taraftan bir kasenin içerisine unu ve tuzu koyarak karıştırın. Üzerine hazır olan mayayı dökün. Bir elinizle unu maya ile karıştırırken, diğer elinizle yavaş yavaş suyu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklıktaki kıvama gelene kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin. İstenilen yumuşaklıktaki kıvama geldikten sonra kasenin tabanını yağlayarak hamuru içerisine koyun (Dibine yapışmayacağı için daha çok kabarmasını sağlayacaktır) Ilık bir ortam da yaklaşık 1 saat kadar hamurun mayalanarak kabarmasını bekleyin. Kızartma tenceresinin içerisine bol sıvı yağ koyarak, kızdırın. Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizle şekil vererek kızgın yağın içerisine atarak kızartın. Altın rengini alınca maşa ya da kevgir yardımıyla yağın içerisinden çıkartın. Yakmamaya özen gösterin. Afiyet olsun.