REVANİ TARİFİ

Revani Türk mutfağında ki tatlılardan biridir. Osmanlı Dönemi’nde Ermenistan’ın ve Erivan’ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle ‘Revani’ adı verdikleri bir tatlıdır. Revaniye bazı yerlerde yoğurt tatlısı ya da sünger tatlısı denilmektedir. Tatlının içeriğinde adından da anlaşılacağı üzere yoğurt vardır. Şerbetli bir tatlıdır. Şerbetli olmasının yanı sıra hafif bir tatlıdır. Oluşumu zafer kutlamasına dayanan Revani tarifi nasıl yapılır, ona bakalım.

Gerekli Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1,5 bardak un
1,5 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya

Şerbeti için,

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/4 limon suyu

Hazırlanışı

İlk önce şerbetin hazırlayın ki soğusun. Tencerenin içerisine şeker ve suyu koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocağın üzerine tencereyi koyarak, ocağın altını yakın. Kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu atarak ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.

Diğer taraftan geniş çukur kabın içerisine yumurtaları kırın ve üzerine şekeri dökerek iyice çırpın. Köpük köpük olana kadar. Sonra sırayla diğer malzemeleri de ilave edin. (Unu eleyerek dökün) Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine ya da kek kalıbına dökerek 170 derecede üzeri kızarana dek pişirin. Kürdan yardımıyla revaninin pişip pişmediğini kontrol ederek fırını kapatın. Fırından çıkan revaniyi dilimlere ayırın ve üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. (Revani sıcak, şerbet soğuk olacak) Üstüne arzuya göre hindistan cevizi, antep fıstığı ya da kaymakla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.