TARÇINLI KURABİYE TARİFİ

Kurabiye, dilimize Arapça ”kureybiyye” kelimesinden türeyerek girmiştir. Ancak Felemenkçe kökenli bir kelimedir. Felemenkçe’ de küçük çörek anlamına gelmektedir. Ana maddesi un olan ve farklı malzemelerin birleşmesiyle birçok çeşit kurabiye yapımı mevcuttur. Bademli, fındıklı, tarçınlı, kakaolu, üzümlü, cevizli ve çikolatalı hatta daha bir sürü çeşitli kurabiye ya da diğer adıyla bisküviler yapılmakta. Tabi ki kurabiye yapmanın da bazı püf noktaları vardır. İstenilen kıvamda ve tatta olması için bilinmesi gereken bilgiler mevcuttur. Bu bilgi ve püf noktalarına uyarak, lezzetli kurabiyeler pişirip afiyetle yiyebilirsiniz. İşte güzel kurabiye pişirmenin püf noktaları;

• Kurabiyenin içerisine koyacağınız margarin ya da tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
• Ölçüsünden fazla un ilavesi yapılmamalıdır.
• Kurabiyeyi hazırlamaya başlarken malzemelerden ilk önce, yumurta ve şeker çırpılmalıdır.
• Kurabiyeler pişerken dağılmaması için, yumurta ve şekeri çok çırpmamak gerekiyor. En fazla çırpma işlemi 2 dakika olmalıdır.
• Hamuru yoğurduktan sonra, şekil vermeden önce mutlaka buzdolabında bekletilmelidir. Hamuru yoğururken el sıcaklığı ile cıvıklaştığından en az 15 ya da 30 dakika kendini toparlaması için bekletilmesi gerekiyor.
• Kurabiye malzemelerinin oda sıcaklığında olması gerekli.
• Soğuk fırına koyulmamalıdır. Önceden ısıtılmış fırının içerisine atılarak, pişirilmelidir.
• Pişme aşaması oldukça önemlidir. Kurabiyelerin üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirilmelidir.
• Kurabiye pişerken, ilk 15 dakika fırının kapağı açılmamalıdır.
• Kurabiye hamuru, kulak memesi kıvamında olmalıdır.
• Kurabiye çok pişerse sert ve katı olur.
• Kurabiyeleri saklarken bayatlamasını önlemek için, cam ya da metal kaplarda saklayın.
• Kurabiyeleri saklayacağınız kavanozun içerisine mutlaka 1 ya da 2 adet kesme şeker atın. Böylece bayatlamasını önlemiş olacaksınız.
• Buzdolabında saklayacağınız kurabiyeler, 1 hafta bayatlamadan tazeliğini koruyacaktır.
• Sakladığınız kurabiyeler hava aldığında, serleşir ve kıtırlaşır.

Gelelim, tarçınlı kurabiye nasıl yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

4 su bardağı un

300 gram margarin ya da tereyağı

150 gram toz şeker

1 paket kabartma tozu

2 adet yumurta

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için,

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta beyazı

Hazırlanışı

Geniş ve çukur hamur yoğurma kabının içerisine unu aktarın. Unun ortasını havuz gibi açarak; yumurtayı, toz şekeri, tarçını, kabartma tozu, vanilya ve eritilmiş margarini ekleyin. Tüm malzemeler eklendiğine göre yoğurularak hamur elde edilmeye hazır hale geldi. Ortadan kenara doğru karıştırarak hamuru yoğurun. Bir süre kasenin içerisinde yoğurduktan sonra, hamuru tezgahın üzerine alarak orada yoğurma işlemine devam edin. Kıvamına gelen (kulak memesi yumuşaklığına) hamuru büyük bir top şekline getirin. Tezgahın üzerine ve hamurun üzerine bir miktar un serpin. Elinizle hamuru biraz yassılaştırın ve merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığında açın. Açılan hamurun üzerine, çırpılmış yumurta beyazını fırça yardımıyla, hamura yedirerek sürün. Tarçın ve şekeri birbirine karıştırın. Karışan tarçın ve toz şekeri de hamurun üzerine serpin. İstediğiniz şekilde kurabiye kalıplarını kullanarak küçük şekillerde kesin. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsinize aralıklı olarak kurabiyeleri yerleştirin. Hazırladığınız kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri, fırından çıkartıp soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Not : Fırının derecesi ve dakikası değişkenlik gösterebilir. En iyisi kendi fırınınıza göre ayarlayın. Bir de kalıbınızın şekli ve büyüklüğüne göre elde edeceğiniz kurabiyelerin sayısı değişecektir.