TELLİ BABA TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

TELLİ BABA TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Telli baba tatlısının adının nereden geldiği pek belli olmasa da, içinin ve dışının tel kadayıflı olmasıyla adını da buradan almış olacağına dair rivayetler bulunuyor. Görüntüsüyle iştah açan, lezzetiyle gönülleri adeta fetheden şerbetli kurabiye tatlısını pratik olarak yapabilirsiniz. Evet bu tatlı tarifimiz kurabiye ve şerbetli. Yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz olan enfes lezzet, aynı zamanda da hafif bir tatlıdır. Biz tarifimizde kurabiye toplarımızın üzerine de fırında kızarmış tel kadayıfıyla süsledik. Şerbetini çektikten sonra kurabiye toplarını, ufalayıp fırında kızarttığımız tel kadayıfa buladık. İçiyle adete bir bütün haline geldi. Tabi ki de illa bu işlemi de yapacaksınız diye bir kural yok ama yapmanızı tavsiye ediyoruz. Kızaran tel kadayıflar çıtır çıtır ağızda dağılıyor, hoş bir lezzet meydana geliyor. Birde iç malzemesinde geleneksel olarak ceviz kullanılıyor. Ancak biraz iri çekilmiş fındıkta yakışıyor. Hatta şöylede yapabilirsiniz; fındıkları oldukça ince yani un kıvamına gelene kadar çekin ve hamurunun içerisine koyun. Aynı şekilde cevizi de hamurda kullanabilirsiniz. Ancak cevizi hamura eklemek biraz riskli olabilir. Çünkü hamuru acıtma olasılığına sahiptir. Özellikle kullanacağınız cevizlerin kabukları açık renkliyse gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz ama koyu renkliyse çok fazla dış hamurda kullanmanızı tavsiye etmediğimiz gibi de, hamurun dokusu ve yapısı bozulmasın diyede fındık ya da cevizin toz halinde olarak kullanılması gerekir.

Evet küçük ayrıntılarını ve püf noktalarını da sizlerle paylaştığımıza göre, gelelim telli baba tatlısı tarifi yapılışına…

Kullanılacak Malzemeler

1 su bardağı çiğ tel kadayıf
3-3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı hafif ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için,

3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1/4 limon suyu

Yapılışı

Önce cevizleri mutfak robotunda çok ince olmayacak şekilde çekin. Ardından çiğ tel kadayıfı bir kasenin içerisine koyun ve çekilen cevizleri de ilave ederek iyice karıştırın. Hamur yoğurma kabının içerisine tereyağı, sıvı yağ, karbonat ve yoğurdu koyarak karıştırın. Elinizle güzelce malzemeleri harman yaptıktan sonra, unu karışım malzemelerinin içerisine bir elinizle yavaş yavaş ekleyin ve diğer elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Kıvamına gelen hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük parçalar koparın ve top şeklini verin. Topları elinizin ayasın da açın.

Telli Baba Tatlısı Tarifi İç Yapımı

Telli Baba Tatlısı Tarifi İç Yapımı

İçine ceviz ile tel kadayıf karışımından koyarak tekrar top şeklini verip kapatarak, yuvarlayın.

Telli Baba Tatlısı Yapımı

Telli Baba Tatlısı Yapımı

Fırın tepsinizi yağlayın ve sırayla biraz aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tatlıyı fırına atar atmaz şerbetini hazırlamaya başlayın.

Şerbeti hazırlamak için, bir tencerenin içine şeker ve suyu koyun. Ocağın altını açarak, orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu koyun ve yaklaşık 30 saniye sonra ocağın altına kapatın. Şerbeti ılınmaya bırakın. Bu tatlımız da püf nokta; şerbet ve tatlı ılık olacak. Eli yakmayacak kıvamda olduğunda şerbeti, tatlının üzerine dökebilirsiniz. Döktükten sonra tepsinin üzerini kapatın ve şerbetini çekmesini bekleyin. Servise hazır.

NOT : Şerbetini çektikten sonra damak zevkinize göre, fırında kızarmış tel kadayıfa bulaya bilirsiniz.

Afiyet olsun…

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.