TEPSİDE KOLAY İÇLİ KÖFTE TARİFİ

TEPSİDE KOLAY İÇLİ KÖFTE TARİFİ

İçli köfte, herkesin bildiği üzere Doğu bölgesinde yapılan oldukça zor ve lezzetli bir tariftir. Bu içli köftenin yöresi biraz muammadır. Yani Gaziantepliler, Şanlıurfalılar ve Hataylılar lezzetin kendilerine ait olduğunu söyleseler de her yörede farklı yapımı ve malzeme farklılıkları vardır. Lezzetine gelince, her yörede de lezzetine denilecek tek kelime yok. Tabi ki yapmayı bilmeyenler şekil verme aşamasında biraz hatta daha fazla zorluk çekmektedirler. Bir de kızartma mı yoksa haşlama mı olayı bulunuyor. Hazırlanan içli köfteleri şekil verdikten sonra en kolay aşaması oysa ki. Sizde içli köfteyi çok seviyorsunuz ve şekil veremiyorsanız bu tarif tam size göre olacak. Sadece şekil verememek içinde değil, fırında pişiyor olmasıyla daha kolay ve pratik bir yapıma sahip oluyor. Tepside içli köfte denildiği gibi sini köftesi olarak da bilinmektedir. Öyleyse canınız içli köfte çektiğinde uğraşmadan kolayca hazırlayabileceğiniz tepside kolay içli köfte tarifi nasıl yapılır, öğrenelim.

Gerekli Malzemeler

4 su bardağı sarı ince bulgur
Islatmak için 3 su bardağı sıcak su
2 su bardağı un
4 adet orta boy patates (haşlanmış)
2 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz

İç için,

5 adet büyük boy soğan
400 gram yağlı kıyma
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
1 demet maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
İsot (arzuya göre)
Yenibahar
Kimyon
1 çay bardağı dövülmüş ceviz (arzuya göre)

Üzeri için,

50 gram tereyağı ya da zeytinyağı

Hazırlanışı

İlk önce patatesleri düdüklü tencere yada normal tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Sonra bulgurun kabarması için, çukur ya da köfte yoğurma kabınızın içerisine bulguru ve suyu koyun. Bulgurun ıslanmasını ve kabarmasını sağlayın. Diğer taraftan içli köftenin iç malzemelerini hazırlamaya başlayın. Tavanın içerisine yağı koyun ve kızdırın. Sonra ocağın altını kısın. Kıymayı yağın içerisine atın ve karıştırın. Kıyma suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Kıyma kavrulurken soğanların kabuklarını soğun ve küp küp yemeklik ince ince doğrayın. Kasenin içerisine koyarak bekletin. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyarak doğrayın. Suyunu çeken kıymanın içerisine soğanları atın ve pembeleşene kadar soğanları kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine salçaları ekleyin ve salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Birbirleriyle özleşen kıyma, soğan ve salçaların üzerilerine maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, isot, yenibahar, kimyon ve dövülmüş cevizi ilave ederek güzelce karıştırın. 1 dakika sonra ocağın altını kapatarak iç harcı soğumaya bırakın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve havanda dökerek sakız gibi pürüzsüz hale getirin (havanda dövmek şart değil olmasa da özelliği olduğunu bilmenizde fayda var. Havanda dövmek yerine, çatalla pürüzsüz püre haline getirin) Islanan ve kabaran bulgurun üzerine unu, patatesleri, salçayı ve tuzu katın. Yoğurmaya başlayın. Azar azar su ilave edin. Yumuşak bir köfte olana kadar su ilave etmelisiniz. (yaklaşık 1 su bardağı su yeterli olacaktır) İyice yoğurun. Yaklaşık 15-20 dakika yoğurulması gerekir. Hazır olan köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve elinizin ayasıyla (içiyle) yassılaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine sırayla dizin. Aralarda boşluk olmadan dizme işlemini gerçekleştirin. Fırın tepsinizin tabanı tamamen kapandığında, boşlukları köftelerin üzerilerine basarak doldurun. Üzerine hazırlamış olduğunuz iç harcı her yerine eşit gelecek şekilde serin. Alt işlemde uyguladığınızı, üst işlemde de uygulayarak harcın üzerini tamamen örtün. Her tarafı kapanan ve boşluk kalmayan köftenin ortasını, parmağınızla bastırın. Sonra kek dilimler gibi ortayı işaret alarak dilimleyiniz. Her dilimin üzerine tereyağı koyun. İsterseniz yumurta fırçasıyla zeytinyağı da sürebilirsiniz. 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Eğer köfte kısmı ince olduysa 30 dakika yeterli olacaktır. Tepside kolay içli köfte tarifi servise hazır. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.