TRİLEÇE TARİFİ NASIL YAPILIR?

TRİLEÇE TARİFİ NASIL YAPILIR?

Trileçe, 1930’lardan itibaren Meksika’da yaygınlaşan ve tüm dünyaya yayılan sütlü bir tatlıdır. Trileçe ismi İspanyolca’da “üç” ve “süt” anlamına gelen “tres” ve “leches” kelimelerinden türemiştir. Hazırlanışı esnasında pandispanya adı verilen kekin üzerine dökülen şerbette üç farklı süt kullanılır (manda, koyun, keçi). Trileçe zor bir tatlı gibi görünse de püf noktasını bilenlerin kolayca yapabileceği ve bir dilimle de yetinilemeyen hafif bir tatlıdır. Tirileçe, geçmişten günümüze bayat ekmek tatlısı adıyla bilinerek gelmiştir. Arnavutluk’ta bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla, üzerlerine sıcak şekerli su döküp tatlı niyetine yenmeye başlanarak daha sonralarda kreması, sosu derken; zamanla gelişen tatlı şimdilerde bu hali almıştır. Üç ana unsurdan oluşmaktadır. Kek, süt karışımı ve sos.

Keki; süngerimsi yapılı pandispanyadır. Kekin içinde minik baloncuklar bulunur. Sıradan bir kek sütle ıslatıldığında trileçe elde edilemez. Tatlının özelliği süt karışımının kekin içindeki minik baloncuklara hapsolmasıdır.

Süt karışımı; halk arasında bilinenin aksine üç süt birbirine karıştırılarak kullanılmamaktadır. Buradaki üç sütten kasıt normal süt, yoğunlaştırılmış ve şekerli süt ve sıvısı azaltılmış süttür. Son derece hafif ve dengeli bir tatlıdır.

Sosu; geleneksel trileçe karamel sosludur. Günümüzde karamelin yanı sıra frambuaz, limon, portakal, vanilya, çikolata, hindistan cevizi aromalı soslar da kullanılmaktadır. Sosların üzerine veya içine meyve parçacıkları da kullanılabilmektedir.

O zaman haydi mutfağa, trileçe yapıyoruz.

Kullanılan Malzemeler

Keki için;

5 adet yumurta
10 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu

Şerbeti için;

5 su bardağı soğuk süt
5 yemek kaşığı tozşeker
400 ml krema
2 yemek kaşığı süttozu

Karameli için;

5 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket krema

Yapılışı;

İşe yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayırmakla başlayalım. Yumurtanın beyazını derin bir karıştırma kabına alalım. 2 yemek kaşığı toz şeker ilave ettikten sonra mikser yardımı ile yüksek devirde krema kıvamını alana kadar çırpıyoruz. Karışımımızın üzerine yumurta sarılarını da ilave ederek karıştırmaya bir süre daha devam ediyoruz. Tatlının en can alıcı noktası yumurtaların çırpılmasında saklıdır. Bu yüzden, bu aşamalarda yumurtaların çok iyi çırpıldığına emin olalım. Sırada unu ve hemen arkasından kalan 8 yemek kaşığı şekeri ilave edip karıştırmaya bir süre daha devam edelim. Ayrı bir kap içerisinde sırasıyla sıvı yağ, un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu birleştirelim. Şimdi, kaplardaki karışımları birbirine karıştırabiliriz. Bundan sonraki püf noktası, hamuru iyi çırpmak. Önce düşük, sonra yüksek devirde çırpmaya devam edelim. Fırını 170 derecede önceden ısıtmayı unutmayalım. Karışımı fırın tepsisine dökelim ve 40-45 dakika kadar pişirelim. Şerbetini hazırlamak için yeni bir kap daha çıkaralım. Tüm şerbet malzemelerini süt köpürünceye kadar çırpalım. Sonrasında şerbeti soğuması için buzdolabına kaldırabiliriz. Şimdi sosunu hazırlamaya geçelim. Öncelikle şekeri tavaya koyup orta ateşte karamelize olana kadar pişirelim. İşlem biraz uzun sürebilir. Karamel kıvamını elde ettikten sonra tereyağı ile kremayı hızlıca içine ilave edip karıştıralım. Fırından çıkardığımız keke kürdanla birkaç delik açmayı unutmayalım. Şimdi buzdolabında beklettiğimiz şerbeti çıkarma zamanı, ardından soğuyan şerbetimizi kekin üzerine dökebiliriz. Son adım olarak da karamel sosunu ekleyelim ve tatlımız hazır.

Afiyet olsun.

Paylaş

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.