YOĞURT ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yoğurt çorbası ya da yayla çorbası, en önemli malzemesi adından da anlaşılacağı üzere yoğurt olan çorbadır. Türkiye’nin her bölgesinde severek yapılır ve tüketilir. Ramazan ayında ve yaz aylarında sıkça tercih edilir. Yoğurt çorbası, diğer çorbalardan daha ılık hatta soğuk olarak içilebilir. Sıcak günlerde uzun süre aç kaldıktan sonra midenizi biran da yormadan ve sindirime fayda sağlamak amacıyla iftarınızı açtıktan sonra ilk olarak yemek yemeğe çorba ile başlamanızı tavsiye ederiz. Çünkü vücut gün boyu susuz ve aç kaldığı için, hemen buz gibi suya ve hemen arkasından ağır yemeklere saldıracaksınız. Bu da sizi yemek sonunda rahatsız edecek ve sahurda yemek bile yememenize neden olabilir. Zaten bilindiği üzere çorbanın faydaları da oldukça fazladır. Kısaca çorbanın faydalarına baktığımızda;

• Yoğurt bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı maddelerin dışarı atılmasını sağlar.
• Yoğurt, vücutta kendi kendisine sindirilen tek gıdadır.
• Yoğurt çorbasının alerjik etkisi azdır.
• Yoğurt karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfordan oldukça zengin bir besindir.
• Yüksek kolesterol ve şekeri hastaları için oldukça faydalıdır.
• Hazmı kolaylaştırır.
• Bağırsakları harekete geçirir.
• Kabızlığı önler.
• Kilo kontrolü sağlar.
• Mideyi yumuşatır.
• Kansere karşı koruma sağlar.

Yukarıda çorba hakkında bazı önemli bilgileri sizlerle paylaştık. Her çorbanın farklı sağlığa faydaları mevcuttur. Bu sebeple çorba ayırt etmeden, çorba içmeye özen gösterin. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarınızın vazgeçilmezi haline getirin.

Gelelim, yoğurt çorbası tarifinin yapım aşamasına…

Kullanılacak Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pirinç
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ ya da 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım limonun suyu (yoğurt ekşi ise kullanmayın)
5-6 su bardağı su
Tuz

Süslemek için,

2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

Pirinci ayıklayın ve güzelce yıkayın. İyice yıkanan pirinçleri süzün ve tencerenin içerisine koyun. Üzerine 5-6 bardak su ekleyin ve ocağın altını açın. Pirinçler suda iyice yumuşayıp, pişene kadar pişirin. Diğer tarafta ayrı bir kabın içerisine; yoğurt, limon suyu, yumurta sarısı ve unu karıştırarak, çırpın. Pürüzsüz kıvama gelen karışımın içerisine kepçe yardımıyla pirinçli sudan ekleyin ve yoğurtlu karışımı ılıtıp, unun topaklanmasını ve yoğurdun kesilmesini önleyin. Ilınan karışımı bir elinizle yavaş yavaş tencerenin içerisine ilave ederken, diğer elinizle kıvrak hareketlerle çırpın. Kısık ateşte 2-3 dakika kaynatıp tuzunu da ekleyip ocağın altını kaptın. Bu aşamadan çok fazla kaynatırsanız eğer, yoğurt kesilir! Sos tavasının içerisine tereyağı koyun ve yağı ısıtın. Yakmamaya dikkat edin. Isınan yağın içerisine kuru naneyi ekleyin ve kuru naneyi yakmadan 25-30 saniye kadar kavurun. Hazır olan sos karışımını çorbanın üzerine ekleyin ve karıştırın. Karıştırmak tercih meselesi, sadece üzerinde süs olarak da servis edebilirsiniz. İster sıcak, ister ılık ya da soğuk olarak servise hazır.

Afiyet olsun…