EKMEK DOLMASI NASIL YAPILIR?

Ekmek dolması İzmir’in, Bayındır ve Tire yörelerine ait olan unutulmaya yüz tutmuş enfes lezzetlerinden birisidir. Eskiden özellikle Ramazan aylarında ekmek fırınları özel olarak bu ekmeklerden çıkartıyorlardı. Ancak zaman geçtikçe bu gelenek ortadan kalktı. Sadece sipariş üzerine yapılır hale geldi. Unutulmaya başlanan bu lezzeti sizlerle paylaşmak istedik. Mutlaka denemenizi öneriyoruz. Pişman olmayacağınız, sunumuyla ve lezzetiyle gönülleri fetheden ekmek dolmasının iki farklı yapılışı vardır. Biri iç harcının etli yani kavurma şekliyle yapılması, diğeri ise kıymalı olarak yapılması. Tercih tamamen sizin damak zevkinize ait.

Evet çok uzatmadan ekmek dolması tarifimizin yapım aşamasına gelelim…

Kullanılacak Malzemeler

1 adet orta büyüklükte yuvarlak ekmek
500 gram yarım yağlı kıyma
1 demet maydanoz
4 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı iri kıyım ceviz
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Kimyon
Pul biber

Yapılışı

Orta büyüklükteki yuvarlak ekmeğin tepesini kapak şeklinde kesin. Ekmeğin orta, iç kısmını kaşıkla ve elinizle sıyırın. İçerisini tamamen boşaltarak, ufalayın. Ekmeğin baya olması daha lezzetli olmasını sağlayacağı gibi, içinin ufalanmasının daha kolay olmasını sağlayacaktır. Diğer taraftan soğanların kabuklarını soyun ve yemeklik biçimde küp küp doğrayın. Ardından maydanozları güzelce yıkayın ve ince ince kıyın. Bir tavanın içerisine zeytin yağını dökerek, yağı yakmadan ısıtın. Ardından doğranan soğanları ve kıymayı birlikte atarak kavurmaya başlayın. Yakmadan kavurmaya özen gösterin. Güzelce kavrulduktan sonra içerisine ekmeğin içinden çıkanları soğan ve kıymayın üzerine ufalayarak karıştırmaya devam edin. Üzerine sarımsağın kabuklarını soyun ve ince ince tavanın içerisine kıyın. Son olarak ince ince kıyılan maydanozu, iri kıyım cevizi, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar ve pul biberi de ilave ederek 2 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. İç harcımız hazır. Hazır olan iç harcını, içini boşalttığınız ekmeğin içine doldurun. Kapak gibi kesilen parçayı da üzerine kapatarak servis edebilirsiniz.

Ekmek Dolması Sunum

Afiyet olsun…