Girit usulu enginar yemeği tarifi Etiketli Yazılar;

ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ (GİRİT USULÜ) NASIL YAPILIR?

ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ (GİRİT USULÜ) NASIL YAPILIR?

Enginar, papatyagiller familyasından olup mavi ve mor renkli çiçekler açan 50 ila 150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Enginar aslında çiçeğin tomurcuğudur. Enginarın sebze olarak tüketilen kısmı etli çiçek tablası ve brakte (çiçek sapı, yaprakçıyı) denilen yapraklardan oluşan baş kısmıdır. Enginarın üzerinde çiçeği henüz olgunlaşmadan, çiçeğin tablası üzerinde tüyler çıkmaya başlayınca enginar hasat edilerek tüketilir. Enginar olgunlaşınca mavi ve mor renkli muhteşem görünüme sahip olan çiçek açar. Ancak enginar çiçek açtıktan sonra sebze olarak artık tüketilemez. Enginar oldukça sağlıklı, besleyici ve enfes lezzetli bir sebzedir. Tarihçesi de oldukça eskiye dayanır. Enginarın; dolması, yemeği, salatası ve garnitürü yapılmaktadır. Enginarın hangi enfes lezzeti yapılırsa yapılsın, bayıla bayıla yenilen bir sebzedir. Sevmeyeni oldukça az sebze türüdür. Özellikle Girit mutfağında enginar yemeklerine oldukça sık rastlarız. Et severler için de, içerisine et koyulduğunda tabir-i caizse yemede yanında yat denilen türden lezzet ortaya çıkıyor. Çok uzatmadan bir an önce yemeğimizin püf noktalarıyla yapım aşamasına geçelim…