HİNT TATLISI JALEBİ TARİFİ

Son günlerde Hint tatlıları ve yemeklerine büyük bir ilgi bulunmakta. Jalebi de bu tatlardan biridir. Bizim lokmamıza yada tulumba tatlımıza benzerlik göstermektedir. Un, şeker, zerdeçal ve kakule koyularak yapılmaktadır. Yağda kızarır ve bal gibi şerbetin içerisine atılır. Sarmal yani yuvarlak simit şeklinde ve çıtır çıtır olur. Şerbetinin bir diğer özelliği ise içerisinde gül suyununda olmasıdır. Jalebi tatlısı, sıcak olarak servis edilir. Ülkemizde dahi meşhur olan Hint tatlısı jalebi tarifi nasıl yapılır?

Gerekli Malzemeler

2 su bardağı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kakule tozu
Yarım çay kaşığı zerdeçal tozu

Şerbet için,

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1,5 yemek kaşığı gül suyu

Kızartmak için,

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Çukur bir kasenin içerisine unu eleyerek koyun. Üzerine pirinç unu, kabartma tozu, kakule tozu ve zerdeçal tozunu ilave ederek karıştırın. Karışan unların içerisine yoğurdu ekleyin ve bir elinizle karıştırırken, diğer elinizle ılık suyu ilave edin. Hamur akışkan olacak ama cıvık bir hamur olmayacak. Krep hamurundan daha katı olacak. Hamurun üzerini örtün ve dinlenmesi için sıcak bir yerde 2 saat bekletin. Hamurun hazır olmasına 1 saat kala şerbeti hazırlayın.

Bir tencerenin içerisine şekeri ve suyu koyarak karıştırın. Ocağın altını açın. Şeker eridikten sonra karıştırmanıza gerek yok. Kaynadıktan sonra şerbetin içerisine limon suyunu ve gül suyunu ekleyerek 1 dakika daha kaynamasını bekledikten sonra ocağın altını kapatın. Şerbetin soğumasına gerek yok ılık olması yeterli olacak.

Hamurun üzerinde küçük baloncuklar yani göz göz olduysa hamur hazır hale gelmiş demektir. Kızartma tavasından daha derin bir tavanın içerisine yağı dökün. Yağı bol olması gerekir. Hamuru ince başlıklı krem torbasına dökün. (pirinç yada şeker poşetinin  ucundan kesin ve aparatı onun ucuna da takabilirsiniz) Tencerenin içerisindeki yağı iyice kızdırın ama ocağın altını sonra kısın (kısık ateşte kızartmak gerekiyor) Kızgın yağın üzerine hamurdan sıkın ve hemen üzerine spiral şeklinde küçük halkalar çizin. İsteğinize göre şekillerde verebilirsiniz. Maşa yardımıyla çevirerek her iki tarafı da kızartın. Kızaran jalebileri yağdan çıkartıp ılık şerbetin içerisine atın. Şerbetin içerisinden alarak servis tabağınıza koyabilirsiniz. Sıcak olarak servis yapılması en büyük özelliği, çünkü daha lezzetli ve çıtır olacaktır. Afiyet olsun.