HİNT USULÜ PEYNİR (PANEER) NASIL YAPILIR?

HİNT USULÜ PEYNİR (PANEER) NASIL YAPILIR?

Peynir, çeşidi ve aroması çok olan bir tür fermente süt ürünüdür. Peynir kelimesi modern Türkçe’ye, Farsça sütten yapılmış manasına gelen ”panir” kelimesinden geçmiştir. İngilizce’ye ise, Latince ”caseus” dan gelmiştir. Bu kelimenin kökeninin Hint-Avrupa dillerinde yer alan mayalanmak ve ekşimek manasına gelen kwat kökünden geçtiği düşünülmektedir. Bu kelime diğer ”Cermen” dillerinde de sahip çıkılmıştır. Peynir, özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olarak bilinir. Ancak Hint mutfağında neredeyse hemen hemen her yemeğin içerisinde yer alıyor. Hal böyle olunca evde peynir nasıl yapılır? diye düşündük ve sizler için deneyerek bir tarif ortaya çıkardık. Biz peynir tarifini sade olarak yaptık. Damak zevkinize göre tuz koyabilir ya da otlar ekleyebilirsiniz.

Gelelim evde Hint usulü peynir nasıl yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

1 litre taze süt
Yarım limonun suyu (taze sıkılmış olması gerekli)
Yarım su bardağı kaynar su

Yapılışı

Limonun kabuğunu iyice yıkayın. Ortadan ikiye bölün ve limon sıkacağında sıkın. Kaynamış suyu bir kasenin içerisine alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyunu ilave ederek karıştırın. Sütü bir tencerenin içerisine koyarak, kaynatın. Süt kaynarken arada kepçe yardımıyla sütü havalandırarak, karıştırmaya özen gösterin ve tencerenin başından ayrılmayın. Süt aniden taşar ve taşmasına engel olamazsınız. Kaynayan sütün içerisine limon ve su karışımını azar azar karıştırarak ekleyin. Birkaç saniye içerisinde sütün kesilmeye başladığını göreceksiniz. Süt iyice kesilene kadar, sütün rengi beyaz olan renginden, sarı renginden de çıkarak berraklaşınca tencereyi ocaktan indirin. Beyaz, tüysüz ve ince bir tülbenti süzgecin içerisine yerleştirin. Kesilen sütü tülbentin üzerine boşaltarak süzün. Limon aromasından arındırmak için suyun altına tutmanız yeterli. Tamamen suyu süzülen peynire top şeklinde yuvarlayarak şekil verin ve tülbentle iyice sıkarak kalan suyunun da çıkmasını sağlayın. Hatta bu şekilde üzerine ağır bir cisim koyarak suyundan tamamen ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde 3-4 saat bekletin ve soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. İstediğiniz şekilde dilimleye bilirsiniz.

Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.