PATLICAN BALIĞI KIZARTMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

PATLICAN BALIĞI KIZARTMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Ege bölgesinde oldukça sık karşılaşacağınız eşsiz bir lezzettir. Patlıcan balığı yöre olarak İzmir’in, Tire ilçesine ait denilebilir. İlk defa duyuyor olabilirsiniz, patlıcan balığı kızartmasını. Çünkü fazla bilinmeyen, gizli lezzetler arasındadır. Balık tavasında, balık gibi kızaran ve yediğinizde ne balık tadı, ne de patlıcan tadını hissettiğiniz tarifinin yapılması damak zevkinize göre değişen enfes tattır. Patlıcan balığının yöresel söyleyiş adı ”badılcan balığı” olarak bilinir. Özellikle yaz aylarında oldukça hafif ve pratik bir yemektir. Yaz aylarında tercih edilmesinin bir diğer sebebi ise, karpuz eşliğinde vazgeçilmez bir lezzete dönüşüyor. Birde patlıcan sever iseniz, mutlaka denemelisiniz. Patlıcan balığının bir diğer alternatifi de üzerine sarımsaklı yoğurt sosu dökülerek yenmesidir. Tercih tamamen damak zevkinize aittir. Gelelim eşsiz tarif olan patlıcan balığı kızartması tarifinin yapış aşamasına…

Patlıcan Balığı Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

6 adet orta boy uzun patlıcan
2 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için,

Sıvı yağ

Yapılışı

Önce patlıcanları bulamak için un ve suyu hazırlayın. Bir kasenin içerisine unu koyun ve suyu yavaş yavaş eklerken, diğer elinizle karıştırarak, çırpın. Böylece unun topaklanmasını önlememiş olacaksınız. Kıvamı ne çok sıvık olacak, ne de çok katı. Yani istenilen kıvam, duru hamur olması. Sonra tuzu da ekleyerek karıştırın. Gelelim patlıcanların balık olmasına… Patlıcanları yıkayın ve alacalı (pijamalı) olarak soyun. Sonra boyundan ince dilimler (çok ince olmasın) halinde kesin. Diğer yandan da yanmaz ve yapışmaz tavanın içerisine bol miktarda sıvı yağ koyarak ısınmasını sağlayın. Kızartma işleminin bol sıvı yağda yapılması gerekir. Lezzeti ya da püf noktası da denilebilir. Yağı yakmadan ısıtmaya özen gösterin. Yağ ısındıktan sonra ince dilimlenmiş patlıcanları duru hamurun içerisine komple batırın ve patlıcanın her tarafı hamura belensin. Isınan yağın içerisine dikkatlice bırakın (uzaktan atmayın ki, yağ patlamasın) Ocağın altını kısın. Yağ sıcak olduğu için birde ocağın altı açık olursa, patlıcanlar yanar. Bunu önlemek için yağ kızdıktan sonra ocağın altını kısın. Balık gibi kızardıktan sonra maşa yardımıyla diğer tarafını çevirerek kızarmasını sağlayın. Patlıcanlar bitene kadar aynı işleme devam edin.

İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt sosu yaparak, dökebilirsiniz ya da patlıcan balığının vazgeçilmezi olan karpuz ile birlikte yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Paylaş

PATLICAN BALIĞI KIZARTMASI TARİFİ NASIL YAPILIR? için yapılan yorumlar;

  1. Derya dedi ki:

    Bir tireli olarak çok sık yaptığımız ve severek yediğimiz ilkindi atıştırmalığıdır ancak biz patlıcan balığını mayalı hamurla yapıyoruz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.