PATLICAN REÇELİ TARİFİ

PATLICAN REÇELİ TARİFİ

Patlıcan reçeli, Anadolu’da özellikle de Akdeniz Bölgesi ile Iğdır’a ait olan yöresel bir reçeldir. Patlıcanın reçeli de mi olur diye herkesin düşündüğü konulardan biridir, patlıcan reçeli. Tadı nasıl olur yada kokusu gelir mi diye merak etmeyin. Patlıcanın kokusu yada tadı ağzınıza gelmiyor. En önemli özelliği de küçük, parmak patlıcanlardan yapılıyor olmasıdır. Tabi ki de bulamazsanız patlıcan reçeli yapamayacaksınız anlamına gelmiyor. Sadece mümkün olduğunca küçük patlıcanlardan yapmaya özen gösterin. Aslında asıl patlıcan reçeli, patlıcanın kirece yatırılmasıyla yapılıyor. Biraz daha uzun ve zahmetli oluyor ama kireçsiz olanı da gayet lezzetlidir. Hatta sadece reçel olarak değil, tatlı olarak bile hemen bittiğini göreceksiniz. Gelelim patlıcan reçeli tarifi nasıl yapılır?

Gerekli Malzemeler

1 kilogram körpe patlıcan
1 kilogram toz şeker
1,5 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
2-3 adet karanfil
Nohut büyüklüğünde 1 adet limon tuzu
Bir miktar tuz

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları yıkayın ve kabuklarını ince bir şekilde soyun. Körpe patlıcan olduğu için, boyutları parmak şeklinde küçük olduğundan dolayı doğramanıza gerek yoktur. Yada arzunuza göre doğrayabilirsiniz. Soyulmuş ve doğranmış hazır olan patlıcanları bir kasenin içerisine yayarak koyun. Üzerilerine bir miktar tuz serpin ve 1 saat kadar bekletin ki acı suyu çıksın. Merak etmeyin tuz ilerleyen aşamalarda kaybolacaktır. Beklenen sürenin sonunda patlıcanları iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine süzülen patlıcanları atarak haşlayın. 5-6 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Haşlanan patlıcanları soğuk suyun içerisine atarak şoklama etkisi yaratın ve soğuyana kadar suyunu değiştirin. Tamamen soğuyan patlıcanları soğuk suyun içerisinde 1 saat kadar bekletin. Tekrar yıkayın ve süzgecin içerisine koyarak iyice kurumasını bekleyin. Diğer taraftan tencerenin içerisine 1,5 su bardağı suyu ve  şekeri koyarak kaynatın. Kaynayan su ve şekerin içerisine tarçını da atarak 8-10 dakika daha kaynadıktan sonra patlıcanları ve karanfilleri de ilave edin. 5 dakika sonra limon tuzunu ekleyin. Patlıcanların rengi şeffaf renge gelene kadar ve şurubunun kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Reçel yapımının ayrıntıları hakkında daha detaylı bilgiye sahip olmak için, yazımın devamını okuyun. İstenilen kıvama gelen patlıcan reçelini ocaktan alın ve sıcak olarak kavanozlara yerleştirin. Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.