PEYNİR HELVASI TARİFİ TRAKYA USULÜ

Peynir helvası, Trakya bölgesinin en özel tatlılarından biridir. Höşmerim ile benzerliği biliniyor olsa da, peynir helvası farklıdır. Hem tat olarak, hem de yapılışı olarak birbirlerinden farklı tatlara sahiplerdir. Peynir ya da Trakya helvası olarak bilinen peynir helvası, en önemli özelliği tuzsuz yağlı koyun peyniri olmasıdır. Farklı birçok yapım şekli olsa da, asıl peynir helvasının tarifi çok fazla hatta hiç bilinmiyor. Bir Trakyalı olarak bütün püf noktalarıyla peynir helvasının yapılışını sizlerle paylaşacağım. Peynir helvasının en güzel yanı da şerbetli gibi olup, şerbetsiz olmasıdır. 

Kullanılacak Malzemeler

1 kilogram tuzsuz yağlı koyun peyniri

1 kilogram toz şeker

500 gram irmik

250 gram tereyağı

2 adet yumurta

Peynir Helvasının Hazırlanışı

Bir tencerenin içerisine peyniri koyun ve üzerine yumurtaları kırın. Peynir ve yumurtayı birbirine yedirene kadar yoğurun. İçine tereyağını da ilave ederek, ocağın altını açın. Tereyağı eriyene kadar pişirin ve tereyağı eridikten sonra içine irmiği ekleyin. Güzelce karıştırın ve kıvam aldıktan sonra, son olarak toz şekerini ilave edip karıştırın. Birbirleriyle özleşerek helva kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatın. Bolca fırın tepsisini yağlayın ve peynir helvasını yağlanan tepsiye dökün. Baklava dilimi şeklinde dilimleyin ya da istediğiniz şekilde de dilim, dilim kesebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fırının derecesini ve ayarını kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Önemli olan pembeleşene kadar pişmesidir. O yüzden fırının kapağını açmadan kızarıp, kızarmadığına bakalak olun. İster sıcak, ister soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Not : Üzerine vanilyalı dondurma ya da kaymak koyarak da servis edebilirsiniz.