SULTAN REŞAT PİLAVI NASIL YAPILIR?

SULTAN REŞAT PİLAVI NASIL YAPILIR?

Pirincin geçmişi 7000 yıl öncesine dayanmaktadır. Hindistan’dan İç Anadolu bölgesine gelerek, Saray mutfağının en sevilen yemekleri arasına girmiştir. Osmanlı Devlet’i zamanında pilavı çok seven Sultanların, pilavlara isimleri verilmiştir. (Sultan Reşat Pilavı, Ali Paşa Pilavı) gibi. Özellikle saray merasimlerinde pilav her daim pişirilmiştir. Bayramlarda, düğün merasimlerinde, doğumlarda, ölümlerde, şenliklerde ve törenlerde pilav ana yemek olarak sunulmuştur. Şimdi bile seyyar satıcıların camekanında nohutlu pilav, Türk halkının geleneği haline gelerek itibarını sürdürmektedir. Bilye şeklindeki köftelerin, pilavla buluşması sonucunda ortaya çıkan harika görüntü ve muhteşem lezzetin kolayca yapımı. Sultan Reşat Pilavı nasıl yapılır?

Gerekli Malzemeler

2 su bardağı pilavlık pirinç
250 gram kıyma
2 adet domates
1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kasığı sıvı yağ
3 su bardağı et suyu ya da su
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle pirinçler ayıklanır. Ayıklanan pirinç derin bir kabın içerisine koyularak, üzerine sıcak tuzlu su dökerek ağzı kapalı bir şekilde en az 1 saat demlenmeye bırakılır. Pirinç beklerken köfteleri hazırlanmaya başlayınız. Geniş bir kadın içine soğanı rendeleyiniz. Diğer tarafta, maydanozları ince ince kıyınız ve rendelenen soğanın içine atınız. Üzerlerine bayat ekmeği, tuz, karabiber, kimyon ve kıymayı da ilave ederek hepsini güzelce yoğurunuz. Hazır olan köftenizden bilye büyüklüğünde parçalar(boyutunu isteğiniz büyükte ayarlayabilirsiniz, tercih sizin) alarak hazırlayınız. Diğer taraftan tavanızın içine sıvı yağ ve tereyağdan az miktarda koyarak, yağların kızmasını bekleyiniz ve kızgın yağın içerisinde köftelerinizi sallayarak kızartınız. Kızaran köfteleri kevgir yardımıyla tavadan alınız. Dometeslerinizin kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayınız. Doğradığınız dometesleri, köfteden artan yağın içine atarak kavurunuz. Kavrulan domateslerin içine köfteleri de ilave ettikten sonra, üzerine 1 kahve fincanı sıcak su dökerek 10 dakika kısık ateşte pişiriniz. Sürenin sonunda ocağın altını kapatınız. Sıcak tuzlu suyun içerisinde bekleyen pirinçlerin kapağını açarak yavaşça aynı yön doğrultusunda karıştırınız. Pirinçleri 2-3 defa yıkayıp suyunu süzünüz. Pilav tencerenize kalan tereyağını ve sıvı yağını ekleyerek, pirinç içine katılarak 6-7 dakika kısık ateşte kavrulur. Kavrulan pirinçlerin üzerine su ilave edilerek, 5 dakika harlı ateşte, sonra ocağın altı kısılarak suyunu çekene kadar pişiriniz. Suyunu çeken pilavınızın üzerine temiz bir bez ya da kağıt havlu örterek, tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav servis yapacağınız vakit geniş bir borcamın ya da sunum tepsisinin üzerine fazla hırpalamadan boşaltılarak, ortasını havuz şeklinde açınız. Önceden hazırlamış olduğunuz köftenizi sosuyla birlikte pilavınızın ortasına dökünüz. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not : Yanında mevsim yeşillikleri salatası, havuç salatası, çoban salatası veya turp salatasıyla birlikte daha lezzetli hala getirebilirsiniz.

Paylaş

SULTAN REŞAT PİLAVI NASIL YAPILIR? için yapılan yorumlar;

  1. Anonim dedi ki:

    Çok güzel bir yemek herkese tavsiye ederim

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.