TAVADA KATLI BÖREK TARİFİ

TAVADA KATLI BÖREK TARİFİ

Fırın kullanmadan, pratik bir şekilde nar gibi kızaran börek yapmak tabi ki de mümkündür. Olur ya koşullar gereği fırın kullanmadan börek yapmanız gerekebilir. Fırın bozulur, elektrikler kesilir ya da canınız tavada börek çekmiş de olabilir. Hamuru aynı ama iç malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bilindiği üzere patatesli, peynirli, ıspanaklı, kıymalı, salatalı ya da etli börekler yapılmaktadır. Sizlerle paylaşacak olduğum tavada börek, diğer tavada ki böreklerden biraz farklı. Tek tek açılacak ve sürekli devir daim yani bir alt, bir üst yapılarak pişirilecek. Pişirme aşaması zor gibi gelmesin oldukça basit aslında. Bakalım, tavada katlı börek tarifi nasıl yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

3,5 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke

İçi için,

5-6 adet orta boy patates
300 gram tulum lor peyniri
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Üzerine sürmek için,

Tereyağı ya da sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle patatesleri düdüklü de ya da normal tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve ister rendeleyin, isterseniz de çatal yardımıyla ezin. Sonra maydanozları iyice yıkayın ve ince ince kıyın. Rendelenmiş patateslerin içerisine peyniri, maydanozu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave ettikten sonra güzelce karıştırın. İç malzemeler hazır.

Gelelim hamurun hazırlanmasına, yoğurma kabının içerisine un, tuz ve sirkeyi koyun. Üzerileri suyu ilave ederken diğer elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulmaya devam edecek. İstenilen kıvama gelen hamur da hazır olduğuna göre tava böreğini pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamuru bezeler haline bölün. Bezenin birini alın ve tezgahın üzerine un serptikten sonra bezeyi unun üzerine koyarak açma işlemine başlayın. Pişirecek olduğunuz tavanızın boyutunda hamuru açın. Tavaya tereyağı ya da sıvı yağ koyarak ısıtın. Yağ ısınınca ocağın altını kısın. Hamuru tavanın içerisine atın ve üzerine iç malzemeden yayın. Tekrar bir beze alarak aynı boyutta açın ve iç malzemelerin üzerini örtün. Tavanın içerisindeki hamur pişince tabak ya da kapak yardımıyla böreği alt üst edin. Pişen taraf üstte, hamur alta olacak. Hemen pişen tarafın üzerine iç malzemeden yayın ve hamur bezesinden alarak aynı şekilde açarak iç malzemelerin üzerini aynı şekilde kapatın. Alt pişince tekrar çevirme işlemi yaparak, çiğ hamuru alta alın. Bu arada tavanın içerisinde yağ azaldığında takviye yağ ilave etmeyi ihmal etmeyin. Hamur bitene kadar aynı işlemleri uygulayın. Yüksekliği size kalmış. İterseniz 5’er ya da 6’şar kat olduktan sonra yeniden katlı börek yapabilirsiniz. Katların sayısı yani böreğin kalınlığını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.