ŞAMBALİ TARİFİ NASIL YAPILIR ?

Şambaba veya Şam tatlısı olarak da bilinen şambali; Batı Anadolu’ya özgü, özellikle Ramazan aylarında yapılan şerbetli bir sokak tatlısıdır. Özellikle İzmir’de camekanlı motorlarda satılanları ile meşhurdur. Adından da tahmin edileceği gibi Suriye’nin Şam kentine özgü bir tatlıdır. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir ve Ege bölgelerinde kendine yer edinmiştir. Adı özellikle İzmir ile anılır. Yani İzmir dışındaysanız ve buraya yolunuz düşmüşse Kemeraltı’nda Tarihi Hisarönü Şambalicisi’ne uğrayıp bu lezzeti tatmadan sakın ola ki dönmeyin. Şambali revaniden daha sert kıvamlı, yoğun bir tatlıdır. Ana malzemeleri irmik, şeker, yoğurt veya süttür. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların aksine üstü ve altı daha çıtır olur. Aynı zamanda şerbetli olmasına rağmen çok ağır değildir. Dikdörtgen veya kare dilimler halinde servis edilir. Tamamen pişmeden önce dilimlenerek pişme işlemi tamamlanır. Ardından şerbetlenerek servis edilir. Okumaya devam et “ŞAMBALİ TARİFİ NASIL YAPILIR ?”

ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?

Şambali tatlısı, şambaba ya da baba tatlısı olarak da bilinmektedir. Aynı zamanda irmik tatlısı olarak da bilinir. Şambali tatlısının en önemli püf noktası; yağsız olarak yapılmasıdır. Malzeme listesinde yağ yoktur. Çünkü içerisine yağ koyulursa, kekten hiçbir farklı olmaz. Ancak şambali tatlısı kendine has bir lezzeti ve özelliği vardır. Bir küçük püf noktası daha var ki, pekmez! evet şambali tatlısının en önemli ayrıntısıdır. Tepsinin tabanına pekmez yayın ve pekmezin üzerine pürüzsüz olan hamuru dökmek gerekir. Tabi ki burada bitmiyor, üzerine de aynı şekilde pekmez sürmek gerekli. Bu pekmez sürme işlemi, tamamen lezzet ve üstünün daha güzel kızarması için yapılmaktadır. Ustalar bu püf noktasını saklarlar. Ancak deneyeceğiniz bu ayrıntıyla, hazırdan farksız ve hatta daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Şambali tatlısı Batı Anadolu bölgesinde yapılan bir tatlıdır. Özellikle İzmir’e geldiğinizde, bir İzmirlinin elinden mutlaka yemenizi tavsiye ediyoruz. Havasından mı, yoksa suyundan mı bilinmez ama bu lezzeti ayrı güzel yaparlar. Artık sizde küçük püf noktaları ve ayrıntılarıyla İzmirliler kadar lezzetli şambali yapabilirsiniz. Hazır bayrama sayılı günler kala şambali tatlısını yapmaya ne dersiniz? Aynı zamanda şerbetli olmasına rağmen çok ağır olmayan bir tatlıdır. Üzerine bolca toz tarçın serperek yenen bu enfes tatlıyı, vanilyalı dondurmayla da servis edebilirsiniz. Tercih tamamen size ait.
Gelelim görüntüsüyle iştah açan ve lezzetiyle gönüllerde taht kuran şambali tatlısının yapım aşamalarınaOkumaya devam et “ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?”