ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?

Şambali tatlısı, şambaba ya da baba tatlısı olarak da bilinmektedir. Aynı zamanda irmik tatlısı olarak da bilinir. Şambali tatlısının en önemli püf noktası; yağsız olarak yapılmasıdır. Malzeme listesinde yağ yoktur. Çünkü içerisine yağ koyulursa, kekten hiçbir farklı olmaz. Ancak şambali tatlısı kendine has bir lezzeti ve özelliği vardır. Bir küçük püf noktası daha var ki, pekmez! evet şambali tatlısının en önemli ayrıntısıdır. Tepsinin tabanına pekmez yayın ve pekmezin üzerine pürüzsüz olan hamuru dökmek gerekir. Tabi ki burada bitmiyor, üzerine de aynı şekilde pekmez sürmek gerekli. Bu pekmez sürme işlemi, tamamen lezzet ve üstünün daha güzel kızarması için yapılmaktadır. Ustalar bu püf noktasını saklarlar. Ancak deneyeceğiniz bu ayrıntıyla, hazırdan farksız ve hatta daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Şambali tatlısı Batı Anadolu bölgesinde yapılan bir tatlıdır. Özellikle İzmir’e geldiğinizde, bir İzmirlinin elinden mutlaka yemenizi tavsiye ediyoruz. Havasından mı, yoksa suyundan mı bilinmez ama bu lezzeti ayrı güzel yaparlar. Artık sizde küçük püf noktaları ve ayrıntılarıyla İzmirliler kadar lezzetli şambali yapabilirsiniz. Hazır bayrama sayılı günler kala şambali tatlısını yapmaya ne dersiniz? Aynı zamanda şerbetli olmasına rağmen çok ağır olmayan bir tatlıdır. Üzerine bolca toz tarçın serperek yenen bu enfes tatlıyı, vanilyalı dondurmayla da servis edebilirsiniz. Tercih tamamen size ait.
Gelelim görüntüsüyle iştah açan ve lezzetiyle gönüllerde taht kuran şambali tatlısının yapım aşamalarına…

Güncel ve Denenmiş Şambali Tarifi İçin Lütfen Linkteki Sayfayı İnceleyin!

Kullanılacak Malzemeler

500 gram irmik
500 gram şeker
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı pekmez

Üzeri için

100 gram fıstık, ceviz ya da badem

Şerbeti için,

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4/1 limon suyu

Yapılışı

Önce tatlının şerbetini hazırlamaya başlayın ki, biran önce soğusun. Çünkü tatlı sıcak, şerbet soğuk olması gerekmektedir.

Bir tencerenin içerisine şeker ve suyu koyun. Ocağın altını açın ve orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından kaynaya kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Cam bir kasenin içerisine irmik, şeker, vanilya ve karbonatı koyarak karıştırın. Birbirleriyle iyice karışan malzemelerin üzerine sütü yavaş yavaş ilave edin ve bir elinizle de karışımı karıştırın. Böylece pürüzlenmesini engellemiş olacaksınız. Pürüzsüz kıvama gelene kadar ister elinizle, ister kaşıkla karıştırın. Fırın tepsisinin tabanına yarım çay bardağı pekmezin yarısını dökün ve elinizle güzelce yayın. Üzerine pürüzsüz olan hamur karışımını yayarak dükün. Elinizle üzerinin pürüzlerini düzeltin. Daha sonra elinize kalan pekmezden alın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde pekmezi yararak sürün. Son olarak üzerine isteğinize göre fıstık, ceviz ya da badem sıralayın. Şambali tatlısı fırına girmeye hazır. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Derecesini ve süresini kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra dilimlere ayırın ve sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti her tarafına gelecek şekilde kepçe yardımıyla yayarak dökün.

Şambali Tatlısı

Hemen üzerini kapatın ve tatlının şerbetini çekmesini bekleyin. Şambali tatlısının şerbetini çekmesi için ve kendine gelip daha lezzetli olması için 12 saat beklemek gerekir. Akşamdan yaparak, sabaha ya da sabahtan yapıp akşama servis edebilirsiniz.

NOT : Üzerine vanilyalı dondurma koyarak da servis edilebilir.

Afiyet olsun…