KIYMALI KOL BÖREĞİ TARİFİ

KIYMALI KOL BÖREĞİ TARİFİ

Börek yapmak artık oldukça kolay hale geldi. Pratik olarak marketlerde hazır yufkalar satılmakta, ancak evde açma böreğin tadını bilenler hazır yufkaların yanına bile yanaşmıyor. Kolaylık olarak hazır yufkalar daha çok tercih edilse de, genelde hamur açmayı bilmeyenler çoğunlukta. Aslında hamur açmak yani açma börek yapmak basittir. Birkaç küçük püf noktalarını bilmeniz yeterli. Böreğin maddesi olan hamurun hazırlanması da oldukça kolaydır. Un, su, tuz ve sirkeyle hazırlanan hamur bekletme yapmadan açmaya hazır hale geliyor. İşin ehlisi haline gelenler göz kararı yapsalar da, malzemelerin miktarları önemlidir. Özellikle dikkat edilmesi gereken husus var ki, her zaman doğru kıvamı verir; kulak memesi yumuşaklığı. Bu kıvam göz önünde bulundurulduğunda daima kıvamlı ve istenilen hamur elde edilmiş olur. Hamur hazırlama işlemi sadece bu kadar kolaylıkta. Hamur açma aşaması ise, ilk başta çarşaf gibi açamazsanız üzülmeyin. Öncelikle bezeleri küçük tutarak açabildiğiniz kadar açmayı deneyin. Bezeleri küçük tutmakta ki amaç ise, hamurun kalın olmasını önlemek içindir. İlk etapta bu şekilde başlayarak hamura alıştığınız zaman, ilerleterek istediğiniz boyuta getirebilirsiniz. İç malzemelerine gelince, damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz.

Hamur hazırlamaya başlamadan önce iç malzemelerini hazırlayın. Kıymalı bir harç hazırlayacağınız için, soğuması gerekmektedir. Aksi halde hamura zarar verebilir. Aynı şeklide patatesli, patlıcanlı ya da etli iç harçları içinde geçerlidir.

Kıymalı iç harcı hazırlamaya başlamadan önce kıyma seçimi oldukça önemlidir. Az yağlı ya da yağsız kıyma seçimi yapmanız tavsiye edilir. Börek olduğu için yağlı olması önerilmez.

Damak zevkinize göre ekstra lezzet için, dövülmüş ceviz de ilave edebilirsiniz.

Gelelim kıymalı kol böreği tarifi malzemeleri listesine;

Hamur Malzemeleri

3,5 su bardağı un

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sirke

İç Harç Malzemeleri

350 gram az yağlı kıyma

1-2 adet orta boy soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

İsteğe göre kırmızı pul biber

Üzeri için,

1 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcın Hazırlanması

Soğanların kabuklarını soyun ve tavla zarı şeklinde ince ince doğrayın. Maydanozları iyice yıkayın ve suyunu süzün. Suyu süzülen maydanozları ince ince kıyın. Tavanın içerisine sıvı yağı koyarak ocağın altını açın. Yağ ısınınca soğanları ekleyin. Ocağın altını iyice kısın ki soğanlar yanmasın. Soğanların diriliği gidene kadar kavurun. Ardından kıyma ilave edin. Kıyma tane tane olana kadar kavurmaya devam edin. Güzelce kavrulan soğan ve kıymanın içerisine limon suyunu da ekleyerek karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe göre kırmızı pul biberi de ilave ederek birbirine karışmasını sağlayın. Son olarak maydanozları ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Hazır olan iç harcını soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabının içerisine un, su, tuz ve sirkeyi koyarak ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur haline gelene kadar yoğurun.

Hazır olan hamuru bezelere ayırın.

Hamuru açacağınız tezgahın üzerine un serpin ve bezenin birini alarak elinizle yepeleğin. Merdane yardımıyla hamuru açın. Hamuru büyütmek için daha sonra oklavayla açma işlemine devam edin. Açabildiğiniz boyut kadar açtıktan sonra, hazırlanan kıymalı harçtan hamurun üzerine serpin. Rulo şeklinde sarın ve ilkini gül şeklinde kıvırın. Yağlanmış fırın tepsinizin ortasına koyun. Daha sonraki hamuru ortadaki hamurun etrafına dolamanız gerekecek. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Böylece kol böreğiniz hazır hale gelecek. Fırına atmadan önce fırça yardımıyla hamurun üzerine sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Not : Fırından çıkardıktan sonra tepsinin üzerini örtün ki yumuşak olsun. Çıtır olmasını istiyorsanız açıkta bırakın. Yani soğuyana kadar üzerini örtmenize gerek yok.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.