KIYMALI PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ

KIYMALI PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ

Patlıcan, bilimsel adıyla Solanum melongena, Solanumceae familyasına aittir. Ilıman iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç şeklinde büyüyen çok yıllık bir kültür bitkisidir. Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan’da gerçekleştirilmiştir. Patlıcanın içerisinde bulunan az miktarda da olsa, nikotin bulundurması sebebiyle patlıcanı tüketen tek canlı türü, insandır. Aslında patlıcanın bilinen faydası yoktur ama oldukça sık tercih edilir. Patlıcandan yapılan birçok yemek ve meze çeşitleri mevcuttur. Böreği de tercih edilen tatlar arasındadır. Sadece patlıcan böreği de yapıldığı gibi içerisine kıyma koyarak, lezzete lezzet katabilirsiniz. Özellikle et severlerin severek yiyecekleri bir börek çeşididir. Kıymalı patlıcan böreği hazır yufka ile pratik olarak yapacağız. İç malzemelerini önceden hazırlayıp, dondurucuya koyarak da saklayabilirsiniz. İhtiyaç olduğunda hızlıca börek yapabilirsiniz. Özellikle çalışan kadınlar ve annelerin böyle küçük püf noktaları geliştirerek kendilerine daha çok zaman ayırabilirler. Unutmayın ki; kadınlar her şeyde olduğu gibi, çalışma hayatının da bir numarasıdır ve eve gelince harika bir eş hatta mükemmel annedir.

Gelelim yapımıyla pratik, görüntüsüyle iştah açan kıymalı patlıcan böreği tarifi nasıl yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

6 adet yufka

250 gram kıyma

3 adet patlıcan

2 adet sivri biber

2 adet domates

2 adet soğan

1 demet maydanoz

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

İç Sosu,

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için,

2 adet yumurta sarısı

Çörek otu

Kıymalı Patlıcan Böreğinin Hazırlanışı

Öncelikle iç harcını hazırlayınız. Çünkü piştikten sonra hemen kullanamazsınız. Soğuması gerekiyor. Aksi halde yufkalar yumuşayacağı için yırtılır.

Patlıcanları iyice yıkayın. Bir kabın içerisine su koyun. Patlıcanların kabuklarını soymadan küçük, küçük küp şeklinde doğrayarak, su dolu kabın içerisine atın. (Patlıcanların kararmasını önleyecektir) Maydanozları yıkayın. (Maydanozları yıkarken, içerisinde bulunan sararan maydanozları ayırın. Sararan maydanozları kullanmayın) Suyu süzülsün diye kenara koyarak bekletin. Domatesleri ve biberleri de yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra yemeklik şekilde doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Suyu süzülen maydanozları ince ince kıyarak doğrayın. (Saplarını atmayın. Asıl vitamini saplarındadır) Soğanların kabuklarını soyun ve yemeklik tavla zarı şeklinde doğrayın. Kullanacağınız tavayı ocağın üzerine koyun ve ocağın altını açın. Kıymayı tavanın içerisine atarak, yağsız şekilde rengi biraz değişene kadar kavurun. Rengi biraz değiştikten sonra yağını ve soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin. Sonra biberleri ilave ederek, biberler ölene kadar kavurun. İçerisine domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Son olarak tuz, karabiber ve maydanozları da ilave edin. 1 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.

Yufkaları tezgahın üzerine açın. Yufkayı, üçgen şekilde sekiz eşit parçaya bölün. İsterseniz, yani kolaylık olsun diyerek hepsini bu şekilde hazırlayarak börek yapımına geçebilirsiniz. Bir kasenin içerisinde iç sosunu hazırlayın. Üçgen yufkanın birini alın ve üzerine hazırladığınız iç sosunu her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürerek, diğer üçgen yufkayı üzerine kapatın. Soğuyan kıymalı, patlıcanlı harcı geniş tarafa uzunlamasına yayarak koyun. Uzun sivri kenarlarını içe doğru katlayın ve Rulo şeklinde sarın. Ucu açılmasın diye birazcık suya batırarak kapatabilirsiniz. Yufkalar bitene kadar işleme aynı şekilde devam edin. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sırayla dizin. Üzerine sürmek için, yumurtaların sarısını bir kasenin içerisinde güzelce çırpın ve fırça yardımıyla Rulo şeklindeki böreklerin üzerine sürün. Tam ortalarına çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. (Kendi fırınınızın ayarına göre yapmanız daha iyi olacaktır) Piştikten sonra fırından çıkarın ve ister sıcak, ister soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Paylaş

KIYMALI PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ için yapılan yorumlar;

  1. sevinç dedi ki:

    Harika bir börek içine sarımsakta koyunca çok daha güzel oluyor. Zaten patlıcan giren herşey güzel olur patlıcanı seviyorum.

  2. sevinç dedi ki:

    harikabir börek birde içine sarımsak girince çok daha güzel oldu nefiss

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.