SÜTLAÇ TARİFİ

Sütlaç, adının kökeninden de anlaşılacağı üzere ”sütlü aş”sözcüğü olan tipik bir Rumeli mutfağı tatlısıdır.

Tür mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı çeşitleri vardır. Ancak sütlü tatlı denildiği zaman ilk başta akıllara sütlaç gelmektedir. Sütlacın başlıca malzemeleri süt, pirinç ve şekerdir. Kıvamı kişinin damak zevkine göre değişim göstermektedir. Ancak genel olarak kabul gören kıvamı, pirinçlerin tane tane ve yumuşak olduğu hafif sütlü kıvamdır. Bilinmesi gerekir ki, pirinçlerin çok diri ve sert olmaması gerekir. Sütünü de çok çekmemesi hafif sütlü kalması tavsiye edilmektedir. Sütlaca yakışan süs ve sos olarak tarçın kullanılır. Bazen kavrulmuş badem de tercih edilir. Ancak Türk mutfağında tarçın sosuyla sütlaç birleşmiş bir tattır. Sütlaç yapmanın bazı püf noktaları ve küçük ayrıntıları vardır. Bakalım püf noktalarıyla sütlaç nasıl yapılır?

Kullanılacak Malzemeler

1 litre su
2 su bardağı pirinç
1 litre süt
1 kilogram toz şeker
1 cimcik tuz

Üzeri için,

Toz tarçın sosu

Hazırlanışı

Öncelikle pirinçleri güzelce birkaç defa yıkayın. Ardından tencerenin içerisine suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine yıkanan pirinçleri atarak ocağın altını kısın. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Pirinçler suyunu tamamen çektikten sonra üzerine sütü ilave edin. Bir elinizle karıştırın ve diğer elinizle yavaş yavaş sütü ekleyin ki, süt kesilme yapmasın. İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Son olarak cimcik tuzu (tuz tatlının tadını daha belirginleştirerek ortaya çıkarmasında yardımcı olacaktır) ve şekeri yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Şekerin tamamen eridiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın. Kepçe yardımıyla kaselere pay ederek dökün ve soğumaya bırakın. Üzerine tarçın sosu dökerek servis edin. Afiyet olsun.