İNCİR UYUTMASI TATLISI NASIL YAPILIR?

Türk mutfağında ki tatlıların geneline baktığımız vakit, hepsinin bol kalorili ve ağır tatlılar olduğunu görmekteyiz. Revani kek olmasının yanı sıra şerbetli, baklava çıtır çıtır şerbetli yani sade halinde bırakıla bilecekken, ekstra olarak şerbet dökülmesiyle birlikte kalorilerin çoğalması demek. Sütlü tatlılar en hafif tatlı olarak bilinmektedir. İncir uyutmasının hangi yöreye ait olduğu bilinmemektedir. Anadolu’nun farklı bölgelerinde yapıldığı için kesin bir yöresi yoktur. İncir uyutması çok hafif bir sütlü tatlıdır. İçerisinde ne yağ, ne de un bulunmaktadır. Hem sağlıklı hemde besleyici ve şekeri dengeleyen bir tatlı tarifidir. Yapımı da oldukça kolay bir tatlıdır. Kaynayan sütün içerisine atılan kuru incirler, kaselere dökülerek mayalanmaya bırakılır. Sulu sulu kaselere döktüğünüz incirler 2 saat sonra muhallebiden daha kıvamlı olacaktır. Çok ilginç ve değişik bir tatlı olduğunu da söyleyebilirim. Hiçbir mayalandırma yapmadan kendi kendine mayalanan tatlının tadına doyamayacaksınız.  Ancak hazır olan incir uyutmasını kaselere dökerken dikkat edilmesi gerekir. Eğer büyük kaselerin içerisine dökerek mayalanmasını sağladıktan sonra, tek başınıza 1 büyük boy kase olan incir uyutmasını yiyemeyebilirsiniz. Kasenin içerisinde yarım olarak kalan incir uyutması sulanacaktır. Bunu önlemek için küçük kaselerde mayalamanızı öneririm. Gelelim incir uyutması tatlısının yapım aşamasına.

Kullanılacak Malzemeler

1 litre yağlı ya da yarım yağlı süt
Yarım kilo kuru incir
1 su bardağı toz şeker

Üzeri için,

Dövülmüş ceviz ya da fındık, fıstık, badem

Hazırlanışı

Kuru incirleri bir kasenin içerisine koyun ve üzerini basar sıcak su dökün. En az 1 saat kadar bekletin ve yumuşamasını sağlayın. İyice yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın. Diğer taraftan tencerenin içerisine sütü koyarak, kaynamaya bırakın. Dikkat edin süt taşmasın. Bilindiği üzere süt çok çabuk taşar. Sütün taşmasından çok, ocağın batması biz kadınları daha çok sinirlendirir. Temizliği zordur. Bir de kurumuş süt lekesi bir türlü çıkmak bilmez. Neyse gereken özeni göstererek bunu engelleyebilirsiniz. Küp küp doğranan incirlerin üzerine toz şekeri dökerek elinizle birbirlerine karışmasını sağlayın. Eldiven takmadan işlemi uygulayın. Çünkü elinizin lezzeti incirlere geçmesi gerekir. Her kadının elinin lezzeti farklıdır ve yemeklere, tatlılara daha güzel lezzetler katar. Bir de sevginizi ve aşkınızı eklemeyi unutmayın. Aşk ile yapılan her şey çok lezzetli olur. Çünkü önce aşk yaratıldı, sonra her şey aşktan yaratıldı. İncirleri şeker ile ovalarken çok ezmemeye dikkat edin. Sonra üzerilerine kaynamaya başlayan sütten birkaç kepçe alarak incirleri ıslatın. Islanması yeterli. İyice birbirleriyle özleşen incirleri kaynayan sütün içerisine atın. Ocağın altını kapatın. Kaşıkla birkaç dakika boyunca birbirleriyle özleşmesi için karıştırın. Daha sonra kepçe yardımıyla kaselere eşit miktarda paylaştırın. Son olarak mayalanmaya bırakın. En az 2 saat yerli olacaktır. Ilındıktan sonra buzdolabına koyarak soğumasını sağlayabilirsiniz. Üzerine dökülmüş ceviz, badem ya da fıstık serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.