Aylık Arşiv: Nisan 2016

Turta, fırın turta kabının içerisine yayılan katmerlenmiş ya da bisküvi hamurundan yapılan ve içerisine damak tadına göre meyve koyularak fırında pişirilen tatlıdır. Üstüne bir hamur katıda koyulabileceği gibi aynı hamurla kafes örgü de yapılabilir. Turta Amerika mutfağının geleneksel bir simgesi niteliğindedir. Turta, koloniler döneminden beri Amerika’da yenmektedir. Özellikle elmalı turta kalıplaşmış ve vazgeçilmez tatlıları halindedir. Zaman içerisinde Türk mutfağının da vazgeçilmezi haline gelmiştir. Özellikle çay saatlerinde oldukça sık tercih ediliyor. Her elmalı turtanın hamuru gevrek gevrek ağızda dağılan kıvamda olmuyor. Her ne kadar basit bir tatlı da olsa, püf noktaları tabi ki de yok değil. Örneğin, hamuru ince ve elması bol olan elmalı turta her zaman en nefis turtadır. Birde elmanın çok iyi pişmesi gerekir. Ağızda tane tane değilde, yumuşacık püremsi kıvamlı olmalıdır. Bunun içinde elmaların kısık ateşte ağır ağır pişmesi gerekli. Eğer elmaları harlı ateşte pişirirseniz, elmalar suyunu hemen çeker ve diri diri kalır. Bir diğer püf noktası da; tereyağının olabildiğince soğuk olmasıdır. Hatta kullanacağınız miktarda ki tereyağını buzdolabına koyun ve donmasını sağlayın. Bunu yapmaktaki amaç ise, daha az un alarak hamurun gevrek gevrek ve ağızda dağılan yapıya sahip olması için. Son olarak kafes örgü şekli. Hamuru açın ve şeritler halinde kesin. Sonra o şeritleri örgü şeklinde elmalı harcın üzerini örtecek örün. Elmalı turtanın yapımı kolay ve pratik olduğu gibi, yemesi de bir o kadar lezzetlidir. İşte enfes elmalı turtanın yapılışı…