Aylık Arşiv: Şubat 2016
DAĞLARI DELEN AŞK FERHAT İLE ŞİRİN
Ferhat ile Şirin ya da diğer adıyla Hüsrev–ü Şirin, İranlı ve Türk Divan Şairlerince Mesnevi biçiminde yazılmış olan halk öyküsü; Türkiye, Orta Asya, Balkanlar, Azerbaycan ve İran ülkeleri ve yöreleri olarak birçok değişikliğe uğramıştır. Ancak yüzyıllardır anlatılır efsanevi aşk. Yeryüzünde belki bir daha böyle bir aşk yaşanmaz dense de, ortaya çıkmayan kim bilir ne aşklar, ne sevdalar var. Ferhat ile Şirin Amasya ile ilintisi bulunmaktadır. Öykünün en eski Türkçe baskısı 1854 yılında, yeni alfabeyle de 1930 yılında yayınlanmıştır. Ferhat ile Şirin’in mezarı Amasya’da bulunuyor.
Evvel zaman içinde Mehmene Bânu adında bir padişahın tek bir kızı vardı. Adına Şirin derlerdi. Daha 13-14 yaşlarındaydı ama güzelliği etrafa ün salmıştı. Padişah güzeller güzeli kızı için bir saray yaptırmak istedi. Şehrin en ünlü mimarlarını çağırttı. Mimarlar sarayı bitirdikten sonra, süslemek için Bihzad adında çok usta olan bir nakkaş getirdi. Bihzad’ın bir oğlu vardı ve o da nakkaştı. Adına Ferhat derlerdi. Baba ve oğul sarayı süslemeye başladılar. Şirin ara sıra sarayı görmeye gelirdi. Ferhat çalışırken Şirin’i görür ve görür-görmez aşık olur. Yine bir gün Şirin saraya gelince, Ferhat aşkından bayıldı. Şirin, Ferhat’ı yerde baygın görünce yanına koşarak gitti ve Ferhat’ın yanaklarından öptü. Başucuna şu beyti yazıp bıraktı;
KIYMALI PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ
Patlıcan, bilimsel adıyla Solanum melongena, Solanumceae familyasına aittir. Ilıman iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç şeklinde büyüyen çok yıllık bir kültür bitkisidir. Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan’da gerçekleştirilmiştir. Patlıcanın içerisinde bulunan az miktarda da olsa, nikotin bulundurması sebebiyle patlıcanı tüketen tek canlı türü, insandır. Aslında patlıcanın bilinen faydası yoktur ama oldukça sık tercih edilir. Patlıcandan yapılan birçok yemek ve meze çeşitleri mevcuttur. Böreği de tercih edilen tatlar arasındadır. Sadece patlıcan böreği de yapıldığı gibi içerisine kıyma koyarak, lezzete lezzet katabilirsiniz. Özellikle et severlerin severek yiyecekleri bir börek çeşididir. Kıymalı patlıcan böreği hazır yufka ile pratik olarak yapacağız. İç malzemelerini önceden hazırlayıp, dondurucuya koyarak da saklayabilirsiniz. İhtiyaç olduğunda hızlıca börek yapabilirsiniz. Özellikle çalışan kadınlar ve annelerin böyle küçük püf noktaları geliştirerek kendilerine daha çok zaman ayırabilirler. Unutmayın ki; kadınlar her şeyde olduğu gibi, çalışma hayatının da bir numarasıdır ve eve gelince harika bir eş hatta mükemmel annedir.
Gelelim yapımıyla pratik, görüntüsüyle iştah açan kıymalı patlıcan böreği tarifi nasıl yapılır?
KURU VE ÇATLAYAN ELLERE EVDE BAKIM
Güzel ve bakımlı eller kadınlar için oldukça önemlidir. Kışın soğuk havanın olumsuz etkilerinden en çok eller etkilenir. Eller yıprandığı zaman hem görüntü olarak hoş olmuyor, hem de kadınlar kendini rahatsız hissediyor. Sadece soğuk hava koşullarından da kaynaklanmıyor, ellerin kuruluğu ve çatlaması. Gün içerisinde kullanılan bulaşık deterjanları, temizlik malzemeleri ve daha birçok farklı kimyasallar ellerin elastiğini bozarak kötü bir görüntüye sebep olur. Estetik açıdan ellerde oluşan kuruma ve çatlaklar dış etkenlere karşı savunmasız hale gelerek cilt rahatsızlıklarına davetiye çıkarmaktadır. El bakımı konusunda piyasada birçok ürün mevcut ancak içerdikleri kimyasallar nedeniyle bazen hassas ciltlerde kızarıklığa neden olabiliyor. El bakımı konusuna özen gösteriyor ve titizseniz, doğal ürünler kullanmaktan yanaysanız, fazla paralar harcamadan evde hazırlayabileceğiniz formüller mevcuttur. Tamamen doğal ve pratik olan evde uygulayabileceğiniz karışımlardan hazırlanan el bakımı formülleriyle kuruyan ve çatlayan ellerinize çok iyi gelecektir.
Ayrıca düzenli ve sağlıklı beslenme vitamin ve mineraller açısından zengin olan çeşitli besinleri tercih etmeye özen gösterin.
PATATES KIZARTMASI İÇİN ÖNERİLER
Patates, patlıcangiller familyasından yumruları yenen otsu bitki türüdür. Boyu 70 ila 80 cm’ye uzayan beyazımsı-pembemsi çiçekler açan, yumruları hariç zehirli otsu bir bitkidir. Patatesi diğer sebzelerden ayıran en büyük özelliği tohum ile üreme yerine ”vejetatif üreme” yapmasıdır. Yani olan patatesten geri dönüşüm ile tekrardan elde edilmesidir. Bir patates parçasını toprağın altına koyduğunuzda önce kendiliğinden patates bitkisi olur, sonra patatesler toprağın altında çoğalırlar. Bitkinin toprak altında kalan yumruları ”patates” olarak bilinir. Bu yumrular nişasta bakımından zengin olduğundan önemli bir besin maddesidir. Patateste nişastadan başka belli bir oranda proteinde bulunur. Patatesin değişik türleri bulunur. Kısaca patatesi sevmeyen yoktur. Özellikle çocuklar tarafından oldukça sık tercih edilir. Aynı zamanda patatesin bilinmeyen birçok faydaları da vardır.
Patates kızartması, dilimlenmiş patatesin kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek.
Sokak mutfağının bir buluşu olan patates kızartmasının, nasıl bulunduğu bilinmemektedir.
KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?
Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde tüketilmektedir. Kefir kısaca fermente süttür. Bazı kaynaklarda ”kefir” adının Türkçe ”keyif”ten türetildiği belirtilmektedir. Fermantasyon sürecinden geçtiği için tadı hafif ekşidir. Kefir inek, keçi ve koyun sütünden mayalanabilir. Kefir çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,6 ila 3 cm arasında değişir ve fındık ya da buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görüntüsündedir. Sütten farkı ”iyi” olarak kabul edilen ve sindirime yardımcı olan bakterilerden süte oranla daha çok içermesi ve kısa sürede bağırsak hareketi sağlamasıdır. Özellikle kemik erimesine karşı oldukça faydalıdır. Kafkasyalılar kefiri su yerine içmişlerdir. Hatta gençlik iksiri olarak kullanmışlardır. Aynı zamanda, genel sağlığa katkıda bulunduğu bilinen pek çok vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir içecektir. Şu anda bilimsel araştırmalar yapan fakülteler başta olmak üzere kuruluşlar kefirin faydaları üzerinde ciddi çalışmalar yapmakta ve önemli sonuçlara ulaşmaktadırlar.
PEYNİR HELVASI TARİFİ TRAKYA USULÜ
Peynir helvası, Trakya bölgesinin en özel tatlılarından biridir. Höşmerim ile benzerliği biliniyor olsa da, peynir helvası farklıdır. Hem tat olarak, hem de yapılışı olarak birbirlerinden farklı tatlara sahiplerdir. Peynir ya da Trakya helvası olarak bilinen peynir helvası, en önemli özelliği tuzsuz yağlı koyun peyniri olmasıdır. Farklı birçok yapım şekli olsa da, asıl peynir helvasının tarifi çok fazla hatta hiç bilinmiyor. Bir Trakyalı olarak bütün püf noktalarıyla peynir helvasının yapılışını sizlerle paylaşacağım. Peynir helvasının en güzel yanı da şerbetli gibi olup, şerbetsiz olmasıdır.
ŞERBETLİ HAŞHAŞLI KEK TARİFİ
Haşhaş, gelincikgiller ailesinden Papaver cinsinden bir bitki türüdür. Haşhaş yazların sıcak geçtiği, orta derecede yağış olan yerleri sever. Anavatanı Doğu Akdeniz’dir. Hindistan ve Anadolu’da çok eskiden beri tarımı yapılmaktadır. Haşhaşın kapsülünden afyon adlı uyuşturucu, tohumlarından da haşhaş yağı adı verilen yenilebilir yağ çıkarılır. Bitkinin meyvesi olan kapsülde, çok sayıda tohum bulunuyor. Haşhaş aynı zamanda tatlı ve çörek yapımında da sıkça tercih edilmektedir. Tatlı yapımında genelde mavi haşhaş olarak bilinen haşhaş kullanılmaktadır. Ağıza kıyır kıyır gelen haşhaş, ilk defa yendiğinde biraz garip gelebilir. Ancak haşhaş seviyorsanız mutlaka denemeniz gerekmektedir. Şerbetli kek oluşu da ayrı güzel tabi. Hem basit hem de ağır bir görüntüye sahip olan şerbetli haşhaşlı kekin yapımı da oldukça kolaydır. Bazı püf noktalarına dikkat ettiğiniz zaman nefis ve şık bir tatlı yapmış olacaksınız. Kek yapmanın püf noktaları hakkında daha fazla bilgiye sahip olmak için kek yaparken dikkat edilmesi gerekenler yazımıza bakmanızda fayda var.
Gelelim şerbetli haşhaşlı kek tarifi nasıl yapılır?
EVDE ELMA SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Sirke; yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak ya da salamura gibi koruyucu olarak kullanılan ekşi meyve suyudur. Sirke, elma ve üzümden elde edilir. Aynı zamanda sirke, şarabın düşük alkollü içkilerin veya şekerli ve nişastalı çözeltilerin mayalanmasıyla meydana gelen, asetik asit içeren sulu çözeltidir. Elma sirkesinin bilinmeyen birçok faydaları mevcuttur. Özellikle zayıflamaya ve kemik erimesine karşı etkileri oldukça fazladır. Ancak doğal elma sirkesi olması şartıyla tabi ki. Evinizde kolay ve pratik olarak doğal elma sirkesi yapmak çok basit. Elma sirkesi tam anlamıyla şifa kaynağıdır.
Elma sirkesi, zayıflamayı hızlandırırken birçok hastalığında derdine tedavi sağlıyor. Hatta atalarımızın söylediği gibi; günde 1 elma, doktoru evden uzak tutar! Elmanın bütün özelliklerini tamamen içeren elma sirkesi, aynı zamanda güçlü bir detoks kaynağıdır. Çok paralar harcayarak detoks merkezlerine gitmek yerine, evinizi detoks merkezine çevirin. Nasıl mı? Sabahları yarım kilo suyun içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi koyun ve yarısını aç karnına hemen için. Kalan yarısını da biraz aradan sonra için. Kolayca evinizde detoks uygulamış oldunuz. Şifa olsun. Bakalım elma sirkesinin başka hangi derde devası bulunuyor.
İKİZ BEBEK BAKIMI
İkiz bebek, bir batımda iki bebeğin birden doğmasıdır. Doğal yollarla ikiz bebek olma olasılığı 1/88 oranındadır. Tüp bebek uygulamalarında ise transfer edilen embriyo sayısına göre çoğul bebek sayısı artacaktır. Anne adayı bir bebek düşüncesindeyken, birden ikiz bebekleri olacağını öğrenince telaşlanması normaldir. Çünkü bir bebek için düşünülen planlar, artık iki bebek için düşünülmeye başlayacaktır. Bu düşünce sadece maddiyat olarak değil, maneviyat olarak da anneyi endişelendirebilir. İlk başlarda tamamen doğal bir duygu karmaşasıdır. Hamilelik hali bilindiği üzere ilk aylarda daha çok hissediliyor ve o anlarda öğrenilen ikiz hamilelik, bazen hormonlar yüzünden anne adayının korkuya kapılmasına neden oluyor. Anne adayı hem sevinç, hem de karmaşık bir duygu yaşar. Tepkisini nasıl vereceğini ilk anda bilemez. Öncelikle sakin olun ve her şeyin daha güzel olacağını düşünün. Çünkü siz çok şanslı bir anne adayısınız. Sizinle birlikte iki cana, can vereceksiniz ve aynı anda çifte annelik yaşayacaksınız. Önce bunun tadını çıkarın. Elbette düşüncelere dalmanız normal. Ama siz bilinçli bir annesiniz, ne yapmanız gerektiğini gayet iyi biliyorsunuz. Korkmayın! İkizlerinize çok iyi bir anne olacaksınız.
İkiz bebek hamileliğinde, normal hamileliğe göre daha çok dikkat etmek gerekir. Özellikle 6. aydan sonra daha da dikkat edilmesi gerekmektedir. Çünkü her an doğum yapılabilir. İkiz bebekler genelde, beklenen zamandan daha erken gelirler.
LAHANA SUYU KÜRÜ İLE ZAYIFLAMA
Lahana (Brassica oleraceae), turpgiller (brassicaceae) familyasından geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitkidir. Lahananın yemeği ve sarması dışında lahanadan yararlanmak lazım. Özellikle lahana kürü uygulayarak vücuda detoks yapmak gerekir. Sadece kür olarak da değil. Lahana suyunun birçok bilinmeyen faydaları mevcuttur. Özellikle lahana suyu zayıflamakta oldukça etkilidir. Hastalıklara karşı direnç sağladığı gibi kansere karşı da koruma sağlıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Selülit oluşumunu engelliyor. Sağlıklı yaşamak ve sağlığı korumak için doğal yöntemlere başvurmak gerekir. Doğal yöntemlerden biri olan ve hiç şüphesiz en düşük kaloriye sahip olan lahana ve lahana suyudur.
