Yemek Tarifleri
Yemeğe dair her şey. Yemek tarifleri, kültürel yemekler, pratik yemekler, tatlılar, çorbalar, salatalar, hamur işleri, pastalar hakkında lezzetli tarifler.
KIYMALI PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ
Patlıcan, bilimsel adıyla Solanum melongena, Solanumceae familyasına aittir. Ilıman iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç şeklinde büyüyen çok yıllık bir kültür bitkisidir. Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan’da gerçekleştirilmiştir. Patlıcanın içerisinde bulunan az miktarda da olsa, nikotin bulundurması sebebiyle patlıcanı tüketen tek canlı türü, insandır. Aslında patlıcanın bilinen faydası yoktur ama oldukça sık tercih edilir. Patlıcandan yapılan birçok yemek ve meze çeşitleri mevcuttur. Böreği de tercih edilen tatlar arasındadır. Sadece patlıcan böreği de yapıldığı gibi içerisine kıyma koyarak, lezzete lezzet katabilirsiniz. Özellikle et severlerin severek yiyecekleri bir börek çeşididir. Kıymalı patlıcan böreği hazır yufka ile pratik olarak yapacağız. İç malzemelerini önceden hazırlayıp, dondurucuya koyarak da saklayabilirsiniz. İhtiyaç olduğunda hızlıca börek yapabilirsiniz. Özellikle çalışan kadınlar ve annelerin böyle küçük püf noktaları geliştirerek kendilerine daha çok zaman ayırabilirler. Unutmayın ki; kadınlar her şeyde olduğu gibi, çalışma hayatının da bir numarasıdır ve eve gelince harika bir eş hatta mükemmel annedir.
Gelelim yapımıyla pratik, görüntüsüyle iştah açan kıymalı patlıcan böreği tarifi nasıl yapılır?
PATATES KIZARTMASI İÇİN ÖNERİLER
Patates, patlıcangiller familyasından yumruları yenen otsu bitki türüdür. Boyu 70 ila 80 cm’ye uzayan beyazımsı-pembemsi çiçekler açan, yumruları hariç zehirli otsu bir bitkidir. Patatesi diğer sebzelerden ayıran en büyük özelliği tohum ile üreme yerine ”vejetatif üreme” yapmasıdır. Yani olan patatesten geri dönüşüm ile tekrardan elde edilmesidir. Bir patates parçasını toprağın altına koyduğunuzda önce kendiliğinden patates bitkisi olur, sonra patatesler toprağın altında çoğalırlar. Bitkinin toprak altında kalan yumruları ”patates” olarak bilinir. Bu yumrular nişasta bakımından zengin olduğundan önemli bir besin maddesidir. Patateste nişastadan başka belli bir oranda proteinde bulunur. Patatesin değişik türleri bulunur. Kısaca patatesi sevmeyen yoktur. Özellikle çocuklar tarafından oldukça sık tercih edilir. Aynı zamanda patatesin bilinmeyen birçok faydaları da vardır.
Patates kızartması, dilimlenmiş patatesin kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek.
Sokak mutfağının bir buluşu olan patates kızartmasının, nasıl bulunduğu bilinmemektedir.
PEYNİR HELVASI TARİFİ TRAKYA USULÜ
Peynir helvası, Trakya bölgesinin en özel tatlılarından biridir. Höşmerim ile benzerliği biliniyor olsa da, peynir helvası farklıdır. Hem tat olarak, hem de yapılışı olarak birbirlerinden farklı tatlara sahiplerdir. Peynir ya da Trakya helvası olarak bilinen peynir helvası, en önemli özelliği tuzsuz yağlı koyun peyniri olmasıdır. Farklı birçok yapım şekli olsa da, asıl peynir helvasının tarifi çok fazla hatta hiç bilinmiyor. Bir Trakyalı olarak bütün püf noktalarıyla peynir helvasının yapılışını sizlerle paylaşacağım. Peynir helvasının en güzel yanı da şerbetli gibi olup, şerbetsiz olmasıdır.
ŞERBETLİ HAŞHAŞLI KEK TARİFİ
Haşhaş, gelincikgiller ailesinden Papaver cinsinden bir bitki türüdür. Haşhaş yazların sıcak geçtiği, orta derecede yağış olan yerleri sever. Anavatanı Doğu Akdeniz’dir. Hindistan ve Anadolu’da çok eskiden beri tarımı yapılmaktadır. Haşhaşın kapsülünden afyon adlı uyuşturucu, tohumlarından da haşhaş yağı adı verilen yenilebilir yağ çıkarılır. Bitkinin meyvesi olan kapsülde, çok sayıda tohum bulunuyor. Haşhaş aynı zamanda tatlı ve çörek yapımında da sıkça tercih edilmektedir. Tatlı yapımında genelde mavi haşhaş olarak bilinen haşhaş kullanılmaktadır. Ağıza kıyır kıyır gelen haşhaş, ilk defa yendiğinde biraz garip gelebilir. Ancak haşhaş seviyorsanız mutlaka denemeniz gerekmektedir. Şerbetli kek oluşu da ayrı güzel tabi. Hem basit hem de ağır bir görüntüye sahip olan şerbetli haşhaşlı kekin yapımı da oldukça kolaydır. Bazı püf noktalarına dikkat ettiğiniz zaman nefis ve şık bir tatlı yapmış olacaksınız. Kek yapmanın püf noktaları hakkında daha fazla bilgiye sahip olmak için kek yaparken dikkat edilmesi gerekenler yazımıza bakmanızda fayda var.
Gelelim şerbetli haşhaşlı kek tarifi nasıl yapılır?
EVDE ELMA SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Sirke; yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak ya da salamura gibi koruyucu olarak kullanılan ekşi meyve suyudur. Sirke, elma ve üzümden elde edilir. Aynı zamanda sirke, şarabın düşük alkollü içkilerin veya şekerli ve nişastalı çözeltilerin mayalanmasıyla meydana gelen, asetik asit içeren sulu çözeltidir. Elma sirkesinin bilinmeyen birçok faydaları mevcuttur. Özellikle zayıflamaya ve kemik erimesine karşı etkileri oldukça fazladır. Ancak doğal elma sirkesi olması şartıyla tabi ki. Evinizde kolay ve pratik olarak doğal elma sirkesi yapmak çok basit. Elma sirkesi tam anlamıyla şifa kaynağıdır.
Elma sirkesi, zayıflamayı hızlandırırken birçok hastalığında derdine tedavi sağlıyor. Hatta atalarımızın söylediği gibi; günde 1 elma, doktoru evden uzak tutar! Elmanın bütün özelliklerini tamamen içeren elma sirkesi, aynı zamanda güçlü bir detoks kaynağıdır. Çok paralar harcayarak detoks merkezlerine gitmek yerine, evinizi detoks merkezine çevirin. Nasıl mı? Sabahları yarım kilo suyun içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi koyun ve yarısını aç karnına hemen için. Kalan yarısını da biraz aradan sonra için. Kolayca evinizde detoks uygulamış oldunuz. Şifa olsun. Bakalım elma sirkesinin başka hangi derde devası bulunuyor.
EV YAPIMI PİZZA TARİFİ
Pizza, İtalyan hamur işi yemeği olarak biliniyor. Üzerine birçok farklı malzemeler koyularak yapılmaktadır. Kaşar peyniri, mantar, yeşil-kırmızı biber, sosis, salam, sucuk, et, baharatlı kıyma, mısır, acı biber, domates ve pastırma gibi daha birçok çeşit çoğaltılarak yapılabilir. Ana malzemelerin değişikliği dışında çeşitli pizzalar yapılıyor. Özellikle Anavatanı olan İtalya’da değişik bir sürü türü geliştirilmiştir. Pizza savaş döneminde bulunan bir yemektir. Savaş zamanında İtalyan kadınlar yokluk yüzünden bir hamur üzerine buldukları malzemeleri koyarak pizzayı bulmuşlardır.
Pizza hamurunun püf noktaları ve evde kolay pizza tarifinin yapım aşamalarının sizlerle paylaşacağız. Damak zevkinize uygun olarak dilediğiniz malzemeleri, pizza hamurunuzun üzerine koyabilirsiniz.
LEOPAR DESENLİ MUZLU RULO PASTA TARİFİ
Pasta süslemek, pasta yapmaktan daha zordur. O yüzden sizlere pasta süslemeye gerek kalmadan, süslü pastanın nasıl yapılacağı hakkındaki püf noktalarını vereceğiz. Hem yapımı kolay hem de görüntü açısından çok şık bir pastadır. Leopar deseni dışında da, istediğiniz deseni verebilirsiniz. Kalpler, geometrik şekiller ya da isim dahi yazabilirsiniz. Ispanaklı veya gıda boyasıyla da hazırlayabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize göre yapabilirsiniz. Pasta pandispanya yaparken dikkat edilmesi gerekenler hakkında daha detaylı bilgi için bakınız. Aynı zaman da rulo pasta yapmanın ayrıntılarını daha önceki yazılarımızda bahsetmiştik.
Gelelim püf noktalarıyla leopar desenli muzlu rulo pasta nasıl yapılır, öğrenelim.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Mercimek köftesi, mercimek ve bulgur gibi besleyici değeri yüksek olan malzemeler içeren, kolayca hazırlanan, yaygın olarak pişirilen, lezzetli bir yemek türüdür. Özellikle kadın günlerinin vazgeçilmez mezesidir, mercimek köftesi. Yapılışı kolay gibi görünse de, bir o kadar zahmetli ve hüner istemektedir. Kıvamını tutturmasından tutun, şekil verilmesine kadar birçok küçük ayrıntılara ve püf noktalarına sahiptir. Gereğinden fazla malzeme koyulduğu zaman daha lezzetli olmaktan ziyade, acımsı bir tat oluşturmakta. İstenilen lezzette ve kıvamda olması için, malzeme listesine göre hazırlamanız önerilmektedir.
İlk defa mercimek köftesi yapanların dikkat etmesi gereken en önemli nokta; bire, iki uygulamasıdır. 2 su bardağı mercimeğin içerisine, 1 su bardağı ince bulgur şeklinde yapılmaktadır. Bu ölçüler doğrultusunda azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.
MUZLU RULO PASTA TARİFİ
Pasta her yaşta sevilerek yenir. Özellikle çocukların severek yediği tatlı türüdür. Özel günlerin ve kutlamalarında vazgeçilmezlerindendir. Pastanın her çeşidi yapılıyor. Çikolatalı, meyveli, kremalı, krem şantili veya şeker hamurundan değişik şekillerde ve renklerde yapılmakta. Sizde evde pastaneden alma hazır pastalar gibi pastalar yapabilirsiniz. Tabi en güzel yanıyla, kendiniz yapacaksınız ve istediğiniz gibi olacak. Sevdiklerinize kendi ellerinizle pasta yapmanın mutluluğu da cabası. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz rulo pasta yapımının bazı püf noktaları vardır. Öncelikle pandispanyası çok önemlidir. Fırında pişme süresi, katlanması ve malzemeyle süslenmesi bunlar hep küçük ayrıntılar olarak görülse de pastayı gösteren ve lezzet veren ayrıntılardır. İlk defa pandispanya yapacaklar öncellikle pasta pandispanya yaparken dikkat edilmesi gerekenler yazımızı okumalarında fayda var. Çünkü güzel şeylerin daima püf noktaları mevcuttur. Ancak bu kurallara ve önerilere uyulduğu zaman harika lezzetler ortaya çıkar.
Püf noktalarıyla ve ayrıntılarıyla muzlu rulo pasta tarifi yapımı;
NOHUTTAN YOĞURT MAYASI TARİFİ
İlk yoğurt nasıl bulunduğu hakkında birçok söylentiler bulunsa da, hala kesin bir bilgi bulunmuyor. Yoğurt, besin değeri yüksek laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. Tarihsel anlamda yoğurt, 6000 yıldır üretilip tüketilmekte olduğunu biliniyor. Ancak ilk yoğurdun nasıl mayalandığı bilinmiyor. Fakat birçok farklı kültürler, yoğurdu hep kendilerinin bulduğunu söyleseler de, Orta Asya’da bulunduğu yönünde bazı bulgulara rastlanılmıştır. Yani Türkler tarafından bulunmuş olduğunu gösteriyor. Göçebe olarak yaşayan atalarımızın, karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bazı bilgiler de yok değil. Bu bilgilerin üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı yoksa normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapılıyor. Yapılan araştırmalar sonucunda ise, normal topraktan ama karınca yumurtalarının bulunduğu topraktan mayalandığı gözlenmiş oldu. Eğer bir gün evinizde yoğurt mayalamak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karınca yumurtalarının oluşturduğu toprak tepeciklerinden birazcık almanız yeterli olacaktır. Ancak bu yoğurdu yemek için en az 3 gün beklemek gerekiyor. Karınca yumurtalarının toprağıyla mayalanan yoğurt, en iyi yoğurt oldu. Tabi bir de nohut ile yoğurt mayalandırma işlemi mevcut.
